Un produs alimentar complex, folosit în majoritatea bucătăriilor, uleiul de măsline se numără între produsele cele mai recomandate de către medicii nutritionişti, dacă dorim să avem o alimentaţie sănătoasă. Reprezintă cea mai bogată sursă de grăsimi monosaturate şi are un conţinut ridicat de antioxidanţi. Este singurul ulei vegetal care poate fi consumat neprocesat, proaspăt presat, păstrând gustul, aroma, vitaminele şi beneficiile măslinelor.
Pe piaţă găsim patru tipuri de ulei de măsline: pur, virgin, extravirgin şi presat la rece:
Este rafinat şi filtrat chimic, ce scade în intesitate gustul puternic şi conţinutul acid. Este un ulei de calitate inferioară şi are un preţ mai mic.
Este produs fără aditivi alimentari chimici şi nu conţine ulei rafinat. Aciditatea acestuia este de sub 2% şi ca urmare are un gust plăcut. "Virgin", în acest context înseamnă că a fost mai puţin procesat şi rafinat în timpul prelucrării.
Provine de la prima presare a măslinelor şi este considerat a fi de cea mai buna calitate. Acest tip de ulei este mai puţin procesat decât uleiul de măsline virgin şi are o aromă foarte pronunţată.
Citește pe libertateapentrufemei.ro cum se obține uleiul de măsline presat la rece