Cele mai bune 20 de supe din lume, din Europa până în Africa
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Supa este una dintre cele mai vechi mâncăruri din lume, spune Janet Clarkson, autoarea cărții „Soup: A Global History” / „Supa: o istorie globală”. Și este singurul fel de mâncare cu adevărat universal: nu doar că toate țările și toate culturile au supe, dar este și un fel de mâncare ce poate fi servit în orice situație. CNN a făcut topul celor mai bune 20 de supe din întreaga lume.
Cuprins:
- Banga, Nigeria
- Beef pho (phở bò) sau supa de vită, Vietnam
- Borscht (borș), Ucraina
- Bouillabaisse, Franța
- Caldo verde, Portugalia
- Chorba frik, Algeria, Libia și Tunisia
- Chupe de camarones, Peru
- Gazpacho, Spania
- Groundnut soup (supă de alune), Africa de Vest
- Gumbo, SUA
- Harira, Maroc
- Kharcho, Georgia
- Lanzhou beef noodle soup, China
- Mohinga, Myanmar
- Menudo, Mexico
- Moqueca de camarão, Brazilia
- Soto ayam, Indonezia
- Tom yum goong, Thailanda
- Tonkotsu ramen, Japonia
- Yayla çorbasi, Turcia
Supa este prima creație culinară a omenirii, spune Janet Clarkson în cartea sa, și a parcurs un drum lung în care s-a diversificat din timpurile preistorice până pe mesele restaurantelor cu stele Michelin. Oamenii obișnuiau să amestece orice în apă fiartă, de la carapace de boaște țestoase până la lemn de bambus, spune autoarea.
„Niște lucruri gătite în apă, unde apa aromată reprezintă cea mai importantă parte a felului de mâncare”, definește Clarkson supa.
Cele mai bune supe din lume, în topul CNN:
Banga, Nigeria
Este o supă făcută din fructe de palmier, condimente și o varietate de carne și pește, precum porc, somn și fructe de mare uscate. Este specifică zonei Deltei Nigerului și este atât de populară încât în magazine există gata ambalate mixuri de condimente speciale pentru supa Banga. Ele includ de obicei nucșoară, ricin și condimente specifice africane precum orima și jansa.
Beef pho (phở bò) sau supa de vită, Vietnam
Supa de vită vietnameză este gătită ore întregi la foc mic cu scorțișoară, anason și alte condimente calde, cu tăiței de orez și ierburi aromate.
Este printre cele mai recunoscute și iubite feluri de mâncare vietnameze. Până în 1930, supa era servită cu bucăți de carne de vită, gătite încet în fiertură. În ziua de azi, pho-ul vietnamez poate fi mâncat în feluri diverse, inclusiv cu mix de carne de vită gătită, sau cu costițe.
Citeşte şi: Supă de cocoș. Cele mai delicioase rețete
Borscht (borș), Ucraina
Varianta ucraineană a borșului conține bucăți de sfeclă, este servit de obicei cu o lingură mare de smântână. Acest fel de supă este atribuit uneori Rusiei, un lucru contestat aprig de Ucraina, care încearcă să introducă borșul în patrimoniul UNESCO.
Bouillabaisse, Franța
Bouillabaisse este, practic, o supă de pește specifică zonei Marsiliei. La origine, este mâncarea pescarilor, pregătită imediat ce se întorceau de la pescuit. Conține șofran, ulei de măsline, usturoi, fenicul și roșii amestecate cu pește proaspăt.
Pe vremuri, supa era făcută din captura din ziua respectivă, dar lucrurile au devenit mai stricte, iar bucătarii au impus că supa franceză trebuie să includă cel puțin patru tipuri de pește, de pe o listă scurtă.
Caldo verde, Portugalia
Este o supă tradițională portugheză, iar traducerea literală a „caldo verde” ar fi „supă verde” sau „fiertură verde”. Se face din cartofi, frunze de kale și cârnați chorizo, care îi oferă supei o aromă ușor afumată și puțin sărată.
Chorba frik, Algeria, Libia și Tunisia
Răspândită mai ales în Algeria, este consumată în mod special în timpul Ramadanului. Este făcută din grâu, năut, roșii și ierburi aromate și conține fie carne de pui, fie de vită, oaie sau miel.
Se servește cu felii de lămâie și pită.
Chupe de camarones, Peru
O supă-cremă de creveți, o specialitate a orașului Arequipa, din Peru. Conține cartofi și ají amarillo, un ardei iute specific Peru. Supa este considerată un puternic afrodiziac.
Gazpacho, Spania
Gazpacho este o supă tradițională spaniolă, originală din regiunea Andaluziei, și este preparată din roșii coapte, ardei gras roșu, usturoi și castravete. Se servește cu crutoane.
Groundnut soup (supă de alune), Africa de Vest
O supă cremă de alune cu carne de pește sau de pui, cu usturoi, ghimbir și ardei iute. Se poate face ușor și cu unt de arahide.
Gumbo, SUA
Este o supă mai groasă, ca o tocăniță, faimoasă în bucătăriile din statul Louisiana. Se gătește cu fructe de mare, cu pui sau cârnați și este ușor picantă. Unii bucătari îngroașă supa Gumbo cu roux, un amestec de făină și grăsime gătite împreună, în timp ce alții folosesc frunze de okra (sau bamă).
În fiecare an are loc campionatul internațional de gătit Gumbo în Louisiana.
Harira, Maroc
Făcută din năut și linte, Harira este o supă care se mănâncă de obicei pentru a rupe postul de Ramadan, dar este servită și în restul anului. Se face de regulă cu carne de miel sau doar cu zeama în care a fost fiert mielul, însă poate fi gătită și în varianta vegetariană.
Scorțișoara, ghimbirul, turmericul și piperul sunt condimentele adăugate pentru a-i da o savoare mai puternică.
Kharcho, Georgia
Unul dintre cele mai răspândite feluri de mâncare în Georgia este o supă făcută cu un piure de prune numit tkemali, care îi dă un gust acrișor. Conține carne de vită, orez și nuci.
Lanzhou beef noodle soup, China
Tăițeii mian sau trași de mână sunt o artă în China. Iar în supa de vită, cu ridichi, ulei de chili și ierburi aromate - o delicatețe.
Mohinga, Myanmar
Supa Mohinga se servește ca mic dejun în Myanmar, în vase mari în care primii sunt puși tăițeii gătiți separat, urmați de zeama aromată care reprezintă însuși sufletul acestei supe. Urmează apoi topingul: pește, ouă și lămâie.
Este de obicei îngroșată cu pudră de orez.
Menudo, Mexico
Un leac împotriva mahmurelii, asta este supa menudo, dar nu doar atât: este o favorită la nunțile din Mexic și la alte ocazii speciale, unde o oală uriașă din această supă tradițională hrănește zeci de invitați.
Făcută din burtă de vacă, ușor picantă, cu mult usturoi, boabe de porumb alb, coriandru și ceapă crudă.
Moqueca de camarão, Brazilia
Moqueca de camarão este o specialitate în regiunea Bahia din Brazilia, acolo unde localnicii mănâncă supă fierbinte chiar și în cele mai călduroase zile. Este o supă făcută din roșii, ulei de palmier și creveți, cu o ușoară tentă de cocos.
În mod tradițional, moqueca de camarão este gătită într-un bol făcut manual din clei negru și sevă de copac.
Soto ayam, Indonezia
Este o supă de pui cu tăiței, picantă, cu turmeric, anason, scorțișoară, lime și citronela (sau iarbă lămâioasă), servită cu ou fiert moale, șalotă (un fel de ceapă), lămâie proaspătă și ardei iute.
Tom yum goong, Thailanda
Dulce acrișoară și ușor picantă, tom yum goong este o supă cu creveți thailandeză.
Printre condimentele care îi dau acest gust special se numără iarba lămâioasă, frunzele de lime și ardeiul iute, precum și gaangalul, o rudă a ghimbirului.
Tonkotsu ramen, Japonia
„Ton” înseamnă porc și „kotsu” înseamnă os. Deci este o supă cu tăiței în care osul de porc fiert îi oferă o aromă puternică. Un bol de tonkotsu ramen nu este complet fără feliile de carne de porc.
Yayla çorbasi, Turcia
Yayla çorbasi este o supă de iaurt turcească, gătită cu o varietate de ierburi, orez și năut. Se spune că ține departe răceala, ba chiar unele spitale servesc supa de iaurt pacienților. Se mănâncă cu pită și cu puțină mentă uscată presărată deasupra.
