Bere din pâine și pâine din bere. Cum au reușit niște antreprenori din Belgia să reducă risipa alimentară
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
La o fabrică de bere din Bruxelles, berea tradițională belgiană a fost reinventată pentru ca impactul asupra mediului să fie cât mai redus. Astfel, producătorii au ajuns să transforme pâinea veche în bere și să folosească resturile provenite din fabricarea berii pentru a face pâine, notează Politico.
Brussels Beer Project a fost înființată în 2013 și este prima fabrică de bere din Europa care a recurs la această tehnică. Concret, berarii folosesc pâinea nevândută din Bruxelles ca bază pentru băutura „Babylone”, denumire inspirată din Mesopotamia Antică, acolo unde oamenii obișnuiau să bea o bere făcută tot din pâine.
„Pâinea este cel mai irosit produs alimentar din Bruxelles și din suburbiile sale”, spune Sébastien Morvan, cofondatorul companiei, adăugând că începând din 2015 și până acum, fabrica a reciclat circa 50 de tone de pâine care s-a transformat în berea „Babylone”.
Iar ideea belgienilor a fost preluată și de alți berari. Ei i-au oferit rețeta și lui Tristram Stuart, un activist de mediu care a contribuit la crearea sortimentului de bere Toast Ale la o fabrică din Londra, tot prin utilizarea resturilor de pâine.
Din anul 2016 și până acum, fabrica britanică a produs cu 42 de tone de CO2 mai puțin prin această tehnică, notează sursa citată.
În plus, producătorii de la Brussels Beer Project au venit cu o altă idee și au început să producă făină din cerealele rămase în urma procesului de fabricare a berii, făină care este vândută brutăriilor locale și transformată în produse de panificație.
De altfel, și AB InBev, gigantul belgian al berii, a donat în 2020 butoaiele de bere Leffe, nevândută din cauza pandemiei, fabricii de panificație La Lorraine. Berea a fost folosită pentru fabricarea pâinii, care a ajuns apoi în băncile de alimente din Belgia.
În octombrie 2019, Brussels Beer Project a donat resturile de cereale unei brutării care le-a transformat în fursecuri, dar și producătorului local Savonneries Bruxelloises, care le-a folosit în săpunurile exfoliante.
Sébastien Morvan spune că ideea de a reduce impactul pe care afacerea sa îl are asupra mediului a început să ia amploare în ultimii doi sau trei ani, iar acum obiectivul companiei este să devină una care să nu mai producă resturi și, mai ales, deșeuri de plastic.
Reprezentanții fabricii și-au luat și angajamentul de a reduce consumul de apă și energie electrică și să devină neutră din punct de vedere al emisiilor de carbon în următorii doi ani.
Și alți producători de bere și-au propus astfel de ținte. Carlsberg intenționează să utilizeze numai energie electrică regenerabilă până anul viitor și să aibă zero emisii de carbon de la fabricile de bere până în 2030. Iar AB InBev își propune să folosească numai energie regenerabilă și să-și reducă emisiile de CO2 cu 25% până în 2025.
„Cei mai mulți dintre marii producători de bere și-au stabilit ținte privind neutralitatea din punctul de vedere al emisiilor de carbon până în 2025, 2030 sau 2040”, a declarat Drahomíra Mandíková, președinta grupului de experți în sustenabilitate al asociației Brewers of Europe, care reprezintă peste 11.000 de fabrici de bere.
Foto: Shutterstock
