Rol: constitutiv in formarea membranelor celulare, stocate in adipocite, constituie o rezerva energetica.
Lipidele se impart in trei categorii: acizi grasi saturati (carne, oua, lapte), acizi grasi monosaturati (ulei de arahide si de masline), acizi grasi polisaturati (ulei de turnesol, seminte de struguri, nuci etc.).
Zilnic, un adult are nevoie intre 70 si 100 de grame, adica un aport energetic total intre 30 si 35%.
Surse alimentare, in procente: carne (5-25%), oua (12%), lapte (3,5%), iaurturi si branzeturi albe (4-8%), paine (7-8%), orez, paste (7-10%), legume uscate (20%).