O româncă din Italia a prezentat la Iași „untul viitorului”

Evenimentul a reunit specialiști, profesori și studenți, iar unul dintre momentele centrale a fost prezentarea cremei tartinabile BUR DOR, poreclit și „untul viitorului”, creată de chef-ul român, stabilit în Italia, Dorina Burlacu.

Conceptul propune o reinterpretare a untului clasic, cu accent pe sănătate și experiența senzorială.

„Deschidem ușile către viitorul sănătății”, a spus creatoarea produsului, potrivit Ziarul de Iași.

„În această cremă am introdus o proteină provenită din drojdie fermentată. Proteina a obținut anul trecut, în martie, la Londra, premiul întâi pentru cea mai inovatoare proteină. Societatea cu care colaborez m-a asigurat că sunt singurul bucătar din lume care a folosit această proteină într-o cremă de unt”, a explicat chef-ul.

Produsul este descris ca o cremă funcțională cu un conținut redus de grăsimi și colesterol, dar cu păstrarea gustului și texturii specifice untului tradițional.

„DOR este ADN-ul emoțional”, a explicat chef-ul, subliniind ideea din spatele brandului BUR DOR.

Conform prezentării, crema conține aproximativ 35% grăsimi totale și este îmbogățită cu fibre și proteine funcționale, fiind gândită și pentru persoanele cu intoleranțe alimentare.

„BURDOR s-a născut din nopți nedormite. Nu este doar o simplă cremă tartinabilă. Are doar 35 de grame de grăsime, în timp ce untul tradițional are între 82 și 85%”, a precizat Dorina Burlacu.

„Într-un fel, noi ne păcălim creierul, care a ronțăit toată ziua chipsuri și cartofi prăjiți, foarte sărați și foarte grași, cu acest «cric-croc» (gustare din BUR DOR). Eu chiar l-am numit «cric-croc». Este și fără gluten, și fără lactoză, deci îl pot consuma foarte bine și eu”, a declarat Dorina Burlacu în fața participanților. 

Participanții la workshop au putut degusta produse realizate pe baza cremei funcționale, de la biscuiți la deserturi artizanale, iar reacțiile studenților au fost surprinzător de pozitive.

„Nu mă așteptam să fie atât de bune”, a spus una dintre studente.

Evenimentul de la Iași a fost organizat de Facultatea de Ingineria Resurselor Animale și Alimentare (FIRAA), în parteneriat cu organizații internaționale din domeniul gastronomiei și cercetării alimentare.

Produsul BUR DOR este fabricat în Italia, în regiunea Reggio Emilia, și este promovat ca o combinație între știință și gastronomie, sub mesajul „Fabricat în Italia. Creat cu DOR”.

Specialista în gastronomie Dorina Burlacu, una dintre cele mai apreciate figuri din domeniul culinar italian, a fost distinsă recent, la Roma cu Premiul Literar pentru Excelență și Artă în bucătărie, în nutriție culinară „Pier Paolo Pasolini”.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE