Antonio Passarelli dezvăluie un secret. Cum să facem pâine fără drojdie, produsul care a dispărut din magazine

Izolat într-un palat, la propriu din imediata vecinătate a Bucureștiului, chiar dacă nu mai gătește așa mult în acestă perioadă, Passarelli (61 ani) se oferă să dea sfaturi românilor care vor să guste o pâine dar nu au găsit drojdie să dospească aluatul.

”Este o rețetă veche, nu atât de complicată, pe care am învățat-o în Italia, la școala de bucătari, în urmă cu vreo 30 de ani, de la un profesionist ce avea studii și în chimie.. Acasă îi spune Lievito madre vivo (Drojdie-mama vie)”, descrie rețeta de drojdie pentru pâine, focaccia ori blat de pizza cel mai cunoscut bucătar italian de la noi.

”Eu  fac pâine din 100 ml nectar de pere, se poate și din mere ori alt suc natural, dar nu unul din comerț (trebuie un nectar stors din fructe dulci), de asemenea, 200 grame de făină și 100 ml apă carbogazificată care ajută la declanșarea efectului de dospire. Amestecul se acoperă cu un celofan și trebuie ținut circa 48 de ore lângă un calorifer (26-28 grade Celsius), timp în care își triplează volumul. Apoi scoatem coca, tăiem cât avem nevoie, o ”hrănim” tot cu făină, altă jumătate de kilogram, și 250 ml apă. Acoperim cu celofan, legăm cu sfoară, lăsăm la dospit alte patru ore și, după asta conținutul extras poate fi folosit pentru pâine. Operațiunea poate fi repetată la 24 de ore, iar aluatul din friginer îl folosim pe post de drojdie”, este rețeta italiană a lui Antonio Passarelli pentru a înlocui produsul de panificație, la mare căutare zilele acestea.

Recomandări

Un inginer specializat în structura clădirilor cu risc seismic îl contrazice pe Gheorghe Mărmureanu: „Nu există predicție seismică. El interpretează un eșantion statistic”

”Nu e o pâine cu maia e altceva, o pâine foarte sănătoasă. Conținutul acționează ca o drojdie, ceea ce face ca produsele voastre să fie mult mai naturale”, susține bucătarul emerit ce l-a convins și pe Michael, fiul său, să vină la rândul său în România și să-l ajute în meseria sa.

Făcut celebru de Dan Bittman, prin intermediul emisiunii “Dănutz SRL”, preluat apoi, pentru scurtă vreme, de Teo Trandafir, Antonio Passarelli a abandonat viața de vedetă de televiziune pentru a conduce propriul restaurant și propria firmă de catering.

GSP.RO

Păreau cuplul perfect, iar divorțul lor a șocat pe toată lumea. Cu cine a fost surprins acum la Roma

• Retete culinare 

Urmărește-ne pe Google News

Playtech.ro

Zgomotul sinistru care s-a auzit în timpul cutremurului din Turcia! Înregistrarea este înfiorătoare, nu mulţi au curaj să o asculte

Viva.ro

Mulți le-au criticat că și-au dus mama la un centru de recuperare. Apoi, Oana Roman făcea o criză de nervi: Sora mea mi-a spus că nu se duce să o vadă pe mama pentru că nu consideră că mai are vreun motiv. Va urma jihad! Acum Catinca Roman rupe tăcerea

Observatornews.ro

"O să mă omoare!" Apelul disperat la 112 al femeii răpite de manelistul "Gicuţă din Apărători". Poliţiştii au salvat-o din maşina în flăcări în ultima clipă

Știrileprotv.ro

FOTO După ce a rămas fără casă, o femeie a luat o decizie radicală. A renunțat la traiul obișnuit și s-a mutat într-un avion

FANATIK.RO

Surprize mari pentru cinci zodii. Următoarele trei luni aduc bani și noroc în dragoste pentru ele

Orangesport.ro

Ministrul de Interne al Austriei a fost la Bucureşti şi a rămas perplex: ”Aşa ceva el n-a mai văzut în Europa”. Ce l-a uimit

HOROSCOP

Horoscop 7 februarie 2023. Capricornii sunt concentrați pe anumite probleme, dar viața își vede de-ale ei, iar ei nu observă mare lucru

PUBLICITATE

Inovația digitală care vine în ajutorul părinților cu copii de peste 10 ani