3 feluri în care poţi să găteşti castanele

Pulpă de porc cu castane

Ingrediente: 1 kg pulpă de porc, două cepe, un căţel de usturoi, o linguriţă de rozmarin, 1/2 linguriţă de cimbru, 4-5 frunze de salvie, 100 ml vin alb, 4 linguri de ulei, o foaie de dafin, 500 ml supă de carne, 600 g castane, 50 g pastă de roşii, sare, piper, pătrunjel.
Preparare: ceapa şi usturoiul se curăţă şi se taie felii. Se încălzeşte cuptorul la 220 de grade. Se aşază carnea într-o tavă şi se presară pe ea sare şi piper. Alături se aşază ceapa şi usturoiul şi se toarnă vinul. Se încinge uleiul şi se toarnă peste carne, apoi se dă la cuptor. După 15 minute, se dă focul mare şi se adaugă rozmarinul, salvia, frunza de dafin şi cimbrul, apoi se toarnă 100 ml de supă, iar focul se reduce şi se lasă cam o oră. Între timp, se crestează castanele şi se ţin 10-15 minute în apă caldă. Pe fundul cuptorului se pune un vas cu apă fierbinte. Deasupra lui, pe grătarul de sub tava cu carne, se aşază tava în care se coc castanele până li se desface coaja. Apoi se fierb în restul de 400 ml supă, până scade zeama. Se scoate friptura pe un fund de lemn. Sosul se toarnă într-o tigaie, se adaugă pasta de roşii şi se fierbe la foc mare până se îngroaşă. Se adaugă castanele şi se înfierbântă. Se sărează şi se piperează după gust. Se pun carnea, castanele şi sosul pe un platou şi se decorează cu pătrunjel.

Dulceaţă

Ingrediente: 1 kg castane, 1 kg zahăr, 250 ml apă, un baton de vanilie.
Preparare: castanele se spală în câteva ape, apoi se înăbuşă într-un vas cu foarte puţină apă, acoperit cu un şervet şi cu un capac. Când coaja este moale, se înlătură, după care se curăţă şi pieliţa din interior. Se pun la fiert la foc mic în apă şi zahăr, până se leagă siropul. Când e aproape gata, se adaugă batonul de vanilie rupt în bucăţi mici, pentru ca dulceaţa să capete o aromă plăcută. Se lasă în vas să se răcească, apoi se pune în borcane.

Tort

Ingrediente: pentru blat – 4 ouă, 100 g zahăr, două linguri de cacao, 3 linguri de apă, o lingură de esenţă de rom, 100 g unt, 3 linguri de făină; pentru cremă – 1 kg castane, 250 g zahăr, o ceaşcă de apă, un plic de zahăr vanilat, 3 linguri de esenţă de rom, 200 g unt.
Preparare: pentru blat, se face un sirop din zahăr, apă şi cacao. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se leagă, apoi se adaugă romul şi se lasă să se răcească. Se freacă untul spumă, se adaugă pe rând gălbenuşurile, apoi siropul de ciocolată răcit, puţin câte puţin. Se amestecă bine cu albuşurile bătute spumă şi cu făina. Se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, 15-20 minute. Pentru cremă, castanele se crestează şi se fierb în apă cât să le cuprindă, până când se desprinde coaja, care se înlătură. Se fierb în continuare şi se curăţă şi coaja subţire. Miezul castanelor se trece de două ori prin maşina de tocat, apoi se fierbe într-un sirop legat, făcut din zahăr şi apă, 2-3 minute, amestecând continuu, să nu se prindă de vas. După ce se răceşte, se adaugă zahărul vanilat, untul frecat spumă şi romul. Blatul răcit se îmbracă în cremă.

Vezi și cum faci cele mai bune castane coapte

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE