Dulceață de caise - rețete simple pentru dulceață și marmeladă de caise delicioasă
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Pentru a păstra gustul proaspăt și aroma plăcută a caiselor pentru cât mai mult timp, îți recomandăm câteva rețete extrem de gustoase de dulceață de caise. Vezi ce combinații de gust poți încerca și cum se face în doar câțiva pași simpli cel mai bun gem de caise.
Cuprins:
- Rețete pentru dulceață de caise
- Dulceață de caise întregi
- Dulceață de caise - rețetă simplă
- Dulceață de caise - rețetă clasică
- Dulceață de caise fără zahăr
- Gem de caise
- Marmeladă de caise
- Cât timp se fierbe dulceața de caise
- Ce beneficii au caisele
- Cum se sterilizează borcanele
- Diferența dintre gem, dulceață, marmeladă și magiun
Caisele sunt fructele perfecte pentru dulceață, gem, marmeladă sau compot. Își păstrează forma și gustul dulce acrișor și pot fi consumate ca atare ori în diverse rețete de deserturi. Iată cum faci dulceață de caise.
Rețete pentru dulceață de caise
Dulceață de caise întregi
- 1 kg de caise;
- 1 kg de zahăr;
- 60 ml zeamă de lămâie;
- 240 ml apă.
Mod de preparare
Se aleg caise cât mai tari și ferme care se spală bine cu apă rece. Cu ajutorul unei tije metalice se scot sâmburii din interior fără să se strice forma caisei.
Într-un vas mare, suficient de mare cât să permită așezarea caiselor într-un singur strat, se pune zahărul, apa și zeama de lămâie. Se pune totul la foc și se lasă pentru aproximativ 10 minute, până când începe siropul să devină mai concentrat. După acest timp se adaugă și caisele în sirop și se mai lasă pentru câteva minute, până când ajung din nou în punctul de fierbere.
Dulceața se ia de pe foc, se acoperă vasul cu un capac și se lasă la temperatura camerei între 24 și 48 de ore, timp în care zahărul are timp să extragă apa din pulpa fructelor și acestea se întăresc.
După aceste ore, dulceața se pune din nou la fiert, la foc mic, și se mai lasă aproximativ 30 de minute. Nu se amestecă în dulceață deoarece s-au putea distruge fructele, ci doar se mișcă vasul din când în când pentru a nu se lipi dulceața de vas.
Pentru a verifica dacă dulceața este gata, pune o picătură mică de sirop pe o farfurie, iar dacă acesta este prea lichid, atunci mai așteaptă până se răcește și trasează o linie pe mijlocul lui. Dacă traseul desenat nu dispare imediat și se menține, înseamnă că dulceața este gata.
Dulceață de caise - rețetă simplă
- 3 kg de caise fără sâmburi;
- 2,400 gr de zahăr;
- 2 pliculețe de sare de lămâie.
Mod de preparare
Caisele se spală bine cu apă rece și se pun într-un vas mare care să permită așezarea lor în straturi. Se adaugă un strat de caise, un strat de zahăr și se continuă până când ultimul strat este de zahăr. Vasul se pune la frigider și se lasă așa peste noapte.
A doua zi se adaugă sarea de lămâie peste caise și se pune vasul la foc pentru 30 de minute, timp în care se amestecă des pentru a nu se lipi dulceața de vas. După acest timp, se scot caisele din vas și se lasă la fiert doar siropul până acesta își mai scade din volum. Când siropul s-a închegat, se adaugă și caisele și se mai lasă pentru câteva minute pe foc.
Când dulceața este gata, se ia de pe foc și se pune în borcane curate și uscate. Se pun capacele deasupra și borcanele se întorc cu gura în jos până când se răcesc.
Dulceață de caise - rețetă clasică
- 5 kg de caise;
- 2,5 kg de zahăr.
- Zeama de la 2 lămâi;
- Un baton de vanilie.
Mod de preparare
Se spală caisele și se scot sâmburii, care nu se aruncă deoarece se folosesc mai târziu. Într-un vas mare se pun caisele, zahărul, zeama de la lămâie, 250 ml de apă și batonul de vanilie. Totul se pune la fiert pentru 50-60 de minute, dar se amestecă din când în când în compoziție pentru a nu se lipi.
Spre finalul fierberii, cu 10 minute înainte de a opri focul, se adaugă și sâmburii de caise zdrobiți în prealabil și se amestecă totul.
Când este gata, dulceața se ia de pe foc și se adaugă în borcanele curate și sterilizate. Se pun capacele și borcanele se întorc cu gura în jos până ce se răcesc.
Dulceață de caise fără zahăr
Ingredientele necesare pentru dulceața de caise:
- 2,5 kilograme de caise cântărite fără sâmburi
- 370 de grame de îndulcitor (pe bază de stevie sau de care aveti)
- o lămâie
Mod de preparare dulceaţă de caise fără zahăr:
Spală caisele, curăţă-le de sâmburi şi pune-le într-o oală încăpătoare.
Pune caisele pe aragaz, la foc mic, amestecând din când în când, pentru a nu se prinde de fundul vasului.
După ce fructele au fiert bine, timp de 30 de minute şi s-au înmuiat bine, adaugă îndulcitorul. Dacă vrei ca dulceaţa ta să aibă o consistenţă fină poţi zdrobi fructele cu ajutorul blenderului După primele 30 de minute de fierbere este momentul să se adauge zeama de lămâie.
Lasă totul să fiarbă bine şi, pe parcurs, îndepărtează spuma care se formează. Când dulceața primeşte aspectul unei paste fluide este gata.
Toarnă totul în borcane bine spălate şi sterilizate. Înfiletează capacele şi întoarce borcanele cu gura în jos, pe capac. Ulterior, înveleşte borcanele cu pături groase şi lasă să se răcească, iar apoi depozitează-le în cămară.
Gem de caise
- Un kg de caise fără sâmburi;
- Un kg de zahăr.
Mod de preparare
Se spală caisele și se așează într-un vas încăpător care să permită așezarea unui strat de caise, a unui strat de zahăr și tot așa până când ultimul strat este de zahăr. Se acoperă vasul și se lasă așa pentru 12 ore. A doua zi se pune vasul pe foc și se lasă la fiert pentru 15 minute din momentul în care dă în clocot.
Gemul de caise este gata, se toarnă în borcane curate și se lasă să se răcească cu capacul întors în jos.
- Vezi și cum faci dulceata de piersici
Marmeladă de caise
- 3,5 kg de caise bine coapte;
- 2 kg zahăr;
- Zeama de la două lămâi;
- Un baton de scorțișoară.
Mod de preparare
Se spală caisele, se îndepărtează sâmburii și se taie fiecare fruct în 4 sau 6 bucăți. Jumătate din compoziția de caise se mixează cu ajutorul unui blender și se pune peste restul de caise tăiate, zahărul, zeama de la lămâie și batonul de scorțișoară.
Se pune totul la fiert pentru aproximativ 15 minute, timp în care se amestecă periodic. După acest timp, se ia de pe foc, se lasă să se răcească, se îndepărtează batonul de scorțișoară și se mixează întreaga compoziție.
Se pune din nou la fiert compoziția mixată, se amestecă continuu și se îndepărtează spuma imediat cum aceasta se formează. Marmelada de caise se fierbe timp de 1,5 ore.
Când este gata se pune fierbinte în borcane curate și sterilizate, se închid capacele și se întorc cu capacul în jos pentru aproximativ o oră. După ce s-a răcit, marmelada de caise se păstrează într-un loc aerisit și răcoros.
Cât timp se fierbe dulceața de caise
Pune un vas cu pereți dubli la foc mediu și adaugă apa cu zahărul. Amestecă intens până când se topește zahărul și se formează un sirop. Fierbe siropul de apă cu zahăr până când trece testul clasic al picăturii. Acest test se face picurând din sirop pe o farfurie rece, ținută la frigider. Dacă picăturile de sirop rămân pe farfurie ca niște perle, siropul este gata și poți adăugat în el fructele. Dacă picăturile de sirop se împrăștie pe suprafața farfuriei, siropul se va mai lăsa la fiert, urmând să refaci testul picăturii de sirop.
Când siropul pentru dulceață de caise a trecut testul, adaugă cuburile de caise. Retrage vasul de pe foc și lasă-l deoparte 12-15 minute. În acest timp, cuburile de caise vor mai lăsa și ele puțin sirop.
După acest interval, fierbe dulceața la foc mediu pentru 15 minute. În timpul fierberii se va forma spumă deasupra, pe care o îndepărtezi cu ajutorul unei spumiere.
Pentru a te asigura că dulceața a fiert suficient, poți să mai apelezi la testul picăturii de sirop. Lasă dulceața să se tempereze 10 minute, apoi umple cu ea borcanele sterilizate, în prealabil.
Cum se face testul clasic cu picătura
- Scoateți o lingură de dulceață din vas și puneți-o pe o farfurie.
- Lăsați-o să se răcească complet.
- Dacă dulceața se lipește și formează un strat solid, este gata. Dacă nu, trebuie să o mai lăsați să fiarbă câteva minute, apoi repetați testul.
- Durata de fierbere a dulceaței depinde de tipul de fructe și de consistența dorită, dar de obicei se fierbe până când se ating o consistență gelatinoasă. Nu există un timp fix, ci mai degrabă un proces de observare și testare a consistenței.
Ce beneficii au caisele
Caisele sunt extrem de hrănitoare și au multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi digestia îmbunătățită și sănătatea ochilor. Caisele sunt o sursă excelentă de antioxidanți, inclusiv betacaroten și vitaminele A, C și E. Mai mult, sunt bogate într-un grup de antioxidanți polifenolici numiți flavonoizi, despre care studiile au dovedit că pot proteja împotriva bolilor, inclusiv a diabetului și a bolilor de inimă.
Flavonoidele principale din caise sunt acizii clorogenici, catehinele și quercetina.Acești compuși acționează pentru neutralizarea radicalilor liberi, care sunt compuși nocivi ce deteriorează celulele și provoacă stres oxidativ. Stresul oxidativ este legat de obezitate și multe boli cronice, cum ar fi bolile de inimă. Consumul de caise poate ajuta pielea.
Principalele cauze ale ridurilor și ale leziunilor pielii sunt factorii de mediu, cum ar fi soarele, poluarea și fumul de țigară. În special, puteți combate unele dintre aceste leziuni ale pielii printr-o dietă sănătoasă plină de antioxidanți, pe care le oferă caisele.
La fel ca majoritatea fructelor, caisele sunt în mod natural bogate în apă, ceea ce poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale, a temperaturii corpului, a sănătății articulațiilor și a ritmului cardiac. O cană (165 de grame) de caise proaspete feliate oferă aproape 142 ml de apă.
Cum se sterilizează borcanele
Borcanele de dulceață pe care le pregătești de acum pentru iarnă trebuie păstrate în condiții optime în cămară. Un rol important îl dețin borcanele în care sunt păstrate. Ele trebuie să fie curate, uscate și sterilizate pentru a păstra în stare bună cât mai mult timp orice borcan cu bunătăți.
Dacă nu ai un sterilizator, aparat care ar reduce timpul de lucru, poți utiliza mai multe variante de sterilizare: sterlizarea în apă (pe aragaz), la cuptor, la microunde sau în mașina de spălat vase, dacă ai una. Există două tipuri de borcane: cu filet și capac sau cu închidere eremtică, cu granituri de cauciuc. Chiar dacă borcanele sunt curate, trebuie sterilizate la fiecare folosire înainte de a le umple cu conținutul pregătit, tocmai pentru a rezista mai mult timp. Un borcan de sticlă poate fi utilizat de mai multe ori, cu condiția de a-i pune mereu capace noi.
Sterilizarea propriu-zisă. Pune apă într-o cratiță mare astfel încât să se oprească la 2,5 cm față de gura borcanelor. Lasă pe foc să fiarbă apa, cu un capac deasupra. Dacă sunt borcane mici, după ce dă în clocot mai lasă să fiarbă 15 minute, dacă sunt mari, lasă-le 20 de minute. Scoate capacul, stinge focul și mai lasă borcanele 5 minute. Scoate-le din apă și lasă-le la răcit 24 de ore, la temperatura camerei. Dacă atunci când desfaci borcanul auzi un pocnet, înseamnă că a fost bine sterilizat.
Diferența dintre gem, dulceață, marmeladă și magiun
Dulceața este o pastă groasă din fructe adesea puse întregi și fierte cu zahăr timp îndelungat. Magiunul, pe de altă parte, este o pastă fină făcută din fructe gătite. Marmelada este un aliment tartinabil, de obicei obținut din extract de citrice și coaja acestora, care sunt fierte cu apă și zahăr. Dulceața, gemul, magiunul și marmelada sunt diferite tipuri de fructe conservate pe care le consumăm cel mai frecvent ca acompaniament la o serie de produse alimentare, cum ar fi pâinea și produsele de panificație. Cu toate acestea, diferența dintre gem, dulceață, marmeladă și magiun constă în ingredientele folosite, textura și metoda de preparare.
Surprinde-i pe ce dragi cu o dulceata de mure! Ai reteta!
Vezi mai multe rețete de gemuri și dulcețuri pentru iarnă
Sursă foto: Shutterstock.com
bartusgeorgiana 11.07.2023, 00:00
Niște rețete foarte simple și utile. Apreciez varianta fără zahar
bartusgeorgiana 13.07.2023, 22:10
Un articol foarte util
bartusgeorgiana 16.07.2023, 23:02
Merită încercate
divokej 19.07.2023, 02:14
Cu aceste retete umplu camara pentru la iarna!
ElenaMA 28.07.2023, 11:41
Sună bine