Cum se face prosciutto?

Procesul tradițional de maturare este încă practicat ca o formă de artă în ambele orașe și are ca rezultat deliciosul prosciutto care, atunci când este tăiat în felii subțiri, pur și simplu se topește în gură.

Cuvântul prosciutto provine din latinescul pro (care înseamnă înainte) și exsuctus (care înseamnă a suge – umiditatea). Iar aspirarea umezelii este unul dintre primii pași în procesul de fabricare a unui prosciutto savuros. 

Pulpa de porc este acoperită cu sare și presată pentru a elimina excesul de umiditate. După aproximativ patru luni, sarea este clătită de pe picioare, care sunt apoi atârnate la uscat. Procesul de uscare necesită ca picioarele să fie atârnate într-o încăpere răcoroasă, cu o bună ventilație și un echilibru adecvat de umiditate. Jambonul poate fi atârnat la maturare de la unu la doi ani.

Unde se produce cel mai bun Prosciutto?

Parma, în Emilia-Romagna, și San Daniele, în Friuli-Veneția Giulia, sunt cele două orașe care produc prosciutto de cel mai mult timp. Datorită acestei istorii, prosciutto di Parma și prosciutto di San Daniele sunt cele mai renumite în Italia și nu numai. Dar și alte orașe și regiuni fac prosciutto gustos, cum ar fi Norcia, un oraș bine cunoscut pentru produsele sale din carne de porc.

AMENINȚĂRI PE PIAȚA RCA. După ce ASF le-a făcut plângere penală și le analizează solvabilitatea, bulgarii de la Euroins amenință cu „Schengen”
Recomandări
AMENINȚĂRI PE PIAȚA RCA. După ce ASF le-a făcut plângere penală și le analizează solvabilitatea, bulgarii de la Euroins amenință cu „Schengen”

Atunci când alegi un prosciutto în magazin, asigură-te că te uiți după denumirile de origine protejate. Acesta este un standard care garantează că prosciutto este fabricat cu porcii cei mai sănătoși și că procesul de maturare nu implică aditivi precum nitrații, care sunt uneori folosiți pentru a obține culoarea roz a produsului finit.

Cum se mănâncă prosciutto?

Pentru că cel mai bun prosciutto nu are niciun aditiv, ar trebui să fie întotdeauna tăiat pe loc din picior. În ceea ce privește subțirimea sau grosimea felierii, este o chestiune de gust. Cel mai bun dintre toate feliile este însă cel feliat manual, ceea ce permite ca complexitatea aromelor dulci și sărate să iasă cu adevărat în evidență.

Cel mai bun mod de a mânca prosciutto este din hârtia în care l-au feliat cei de la alimentară. Sau asociază-l cu mozzarella di bufala sau cu câteva felii de pepene galben pentru o gustare sau ca aperitiv. Un alt mod delicios de a mânca prosciutto este între bucăți de pâine, un panino.

Capere – ce sunt, cum arată și cum se consumă

Sursa foto: 123rf.com

Ceaușescu întreba: „Ilie a dormit bine? A mâncat bine?”. Detaliul făcut public după 50 de ani
GSP.RO
Ceaușescu întreba: „Ilie a dormit bine? A mâncat bine?”. Detaliul făcut public după 50 de ani
Urmărește-ne pe Google News
Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Câteva pahare de vin i-au fost fatale: trista dispariție a marelui Aurelian Andreescu, vocea unică a muzicii ușoare românești
Playtech.ro
Câteva pahare de vin i-au fost fatale: trista dispariție a marelui Aurelian Andreescu, vocea unică a muzicii ușoare românești
Neurochirurgul Leon Dănăilă trăiește la limita sărăciei, la 89 de ani: 'Mă simt ca un boschetar. N-am nicio avere, n-am nimic, am vândut tot'
Viva.ro
Neurochirurgul Leon Dănăilă trăiește la limita sărăciei, la 89 de ani: 'Mă simt ca un boschetar. N-am nicio avere, n-am nimic, am vândut tot'
O româncă a rămas pe străzi după cutremurul din Turcia şi doarme sub un TIR, cu cei doi copii. Nu are apă sau mâncare şi visează să ajungă la aeroport
Observatornews.ro
O româncă a rămas pe străzi după cutremurul din Turcia şi doarme sub un TIR, cu cei doi copii. Nu are apă sau mâncare şi visează să ajungă la aeroport
Imagini dramatice din Turcia. Momentul impresionant în care un copil de 8 ani este scos de sub dărâmături și își vede mama | GALERIE FOTO
Știrileprotv.ro
Imagini dramatice din Turcia. Momentul impresionant în care un copil de 8 ani este scos de sub dărâmături și își vede mama | GALERIE FOTO
Trei zodii trec prin momente dificile și au parte de mari decepții în ultima săptămână din februarie. Atenție, Balanțe!
FANATIK.RO
Trei zodii trec prin momente dificile și au parte de mari decepții în ultima săptămână din februarie. Atenție, Balanțe!
Ministrul de Interne al Austriei a fost la Bucureşti şi a rămas perplex: ”Aşa ceva el n-a mai văzut în Europa”. Ce l-a uimit
Orangesport.ro
Ministrul de Interne al Austriei a fost la Bucureşti şi a rămas perplex: ”Aşa ceva el n-a mai văzut în Europa”. Ce l-a uimit
Horoscop 9 februarie 2023. Berbecii ar fi bine să-și mobilizeze voința, pentru a depăși obstacolele interioare care complică relațiile cu familia
HOROSCOP
Horoscop 9 februarie 2023. Berbecii ar fi bine să-și mobilizeze voința, pentru a depăși obstacolele interioare care complică relațiile cu familia
Când să mergi cu cei mici la doctor și ce analize recomandă medicii în funcție de vârstă
PUBLICITATE
Când să mergi cu cei mici la doctor și ce analize recomandă medicii în funcție de vârstă