Secretele bucătăriei: Bunătăţi cu cireşe

TARTĂ

Ingrediente: 400 g făină, 200 g zahăr, 180 g ulei, cinci ouă, o cană de lapte, un praf de copt vanilat, 250 g de cireşe, câteva cireşe cu tot cu codiţe.
Mod de preparare: cireşele se curăţă de sâmburi. Se mixează câteva minute zahărul cu ouăle, după care se adaugă uleiul şi se mai amestecă aproximativ două minute, apoi se pune şi laptele şi se mixează din nou. La sfârşit se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Într-o tavă mare, tapetată cu unt şi cu făină se pune aluatul şi se aşază deasupra cireşele fără sâmburi. Se bagă prăjitura în cuptorul preîncălzit pentru 15 minute. Se scoate din cuptor, se mai pun nişte cireşe cu tot cu codiţe şi se mai dă 20 de minute la cuptor.
 

RULADĂ

Ingrediente: trei linguri de făină, patru ouă, patru linguri de zahăr, un pachet de zahăr vanilat, o lingură de amidon alimentar, 250 g dulceaţă de cireşe, două linguri de nucă rasă de cocos, zahăr pudră pentru decor.
Mod de preparare: se bat albuşurile cu două linguri de zahăr şi cu zahărul vanilat, până se topeşte tot zahărul şi se obţine o spumă densă, care nu se desprinde de pe tel. Separat se bat gălbenuşurile cu restul zahărului, apoi se amestecă uşor cele două compoziţii, adăugând treptat făina cernută şi amidonul. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se coace în cuptorul încins, la foc potrivit, timp de opt minute. Va rezulta un blat subţire, care se răstoarnă pe un şervet stropit cu apă, se curăţă de hârtia de copt şi apoi se întoarce, astfel încât partea de deasupra a blatului să fie tot sus. Dacă marginile blatului sunt puţin arse, acesta se taie de jur împrejur. Pentru umplutură, cireşele se scurg de sirop şi se amestecă bine cu nuca de cocos. Se toarnă pe blatul copt şi se rulează atent. Se înfăşoară apoi într-o hârtie şi se lasă la frigider minimum o oră. Înainte de servire se stropeşte rulada cu siropul din dulceaţă şi se tapetează cu zahăr pudră.

COMPOT

Ingrediente: un kilogram de cireşe, 250 g zahăr, 750 ml apă, un baton de vanilie.
Mod de preparare: apa, zahărul şi vanilia se pun la fiert până se formează un sirop. Cireşele se curăţă, se adaugă în sirop şi se lasă să dea câteva clocote, la foc domol. Se poate servi şi caldă, şi rece.
 

ÎNGHEȚATĂ

Ingrediente: un kilogram de cire­şe, 500 g zahăr, 500 ml apă, 100 g frişcă bătută.
Mod de preparare: se scot sâm­burii de la cireşe şi se opresc câ­te­va fructe pentru decor, iar restul se pasează. Se strecoară compoziţia prin tifon, iar zeama obţinută (cam 500 ml) se lasă deoparte. Se pun apa şi zahărul pe foc până se leagă ca un sirop, apoi se adaugă zeama de cireşe. Se a­­mestecă, se pune compoziţia într-o formă şi se bagă în congelator. Când e gata, se trece forma sub un jet cu apă rece, se răs­toar­­­nă îngheţata pe un platou şi se ornează cu cireşe şi cu frişcă.

JELEU

Ingrediente: 250 g cireşe, 100 ml vin roşu, 200 ml suc de cireşe, zahăr (după gust), trei linguri suc de lămâie, şase foi gelatină, cireşe pentru decor.
Mod de preparare: cireşele se spală, se taie pe jumătate şi se curăţă de sâmburi. Gelatina se topeşte în apă călduţă. Sucul de cireşe se amestecă cu cel de lămâie şi cu vinul roşu, se adaugă zahăr şi se încălzeşte puţin. Se acoperă cu un capac şi se lasă la foc mic timp de 10 minute. Se ia de pe foc, se încorporează gelatina şi se lasă să se răcească. Jumătăţile de cireşe se împart în patru pahare înalte, se toarnă deasupra compoziţia obţinută şi se pun cupele la frigider, pentru câteva ore. Înainte de a fi servit, se decorează cu cireşe.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE