VIDEO / Se poartă verdele… în farfurie. Primăvara, sănătatea din farfurie este pură bucurie

Pizza cu spanac

Ingrediente: aluat – 300 g făină, 200 ml lapte, 20 g drojdie, sare; topping – 150 g caşcaval, 100 ml pastă de roşii, 4 ouă, 250 g spanac.

Preparare: se amestecă laptele cu drojdia, se adaugă făina, puţină sare şi se frământă 10 minute. Se lasă aluatul la dospit o oră. Spanacul curăţat se fierbe 10 minute în apă cu sare. Se întinde aluatul într-o tavă rotundă, specială pentru pizza, care se unge cu ulei. Se rade caşcavalul şi se amestecă ouăle bătute bine. Se întinde pasta de roşii peste aluat, apoi se bagă pizza în cuptor pentru 10 minute, se scoate tava şi se împrăştie compoziţia de ou cu caşcaval peste toată suprafaţa, apoi se presară din loc în loc spanacul tăiat mărunt după ce s-a răcit. Se bagă din nou pizza la cuptor şi se mai lasă 10-15 minute. Se taie felii şi se serveşte caldă.

Plăcintă cu ceapă verde

Ingrediente: 600 g făină, 30 g unt, 5 g drojdie, 100 g orez, 4 legături de ceapă verde, mărar, ulei, sare, piper, puţin unt pentru tapetat tava.

Preparare: din făină, drojdie, sare şi unt (la temperatura camerei) se frământă un aluat care se lasă la dospit, până îşi va dubla volumul. Într-o tigaie se pun două linguri de ulei şi se lasă la încins, apoi se adaugă ceapa tocată mărunt şi scursă bine de sucul lăsat. Când devine aurie se pune şi orezul spălat şi se amestecă totul. Se toarnă 200 ml de apă fierbinte, pentru a fierbe orezul, apoi mărarul tocat fin, sarea şi piperul, după gust. Când orezul este fiert se opreşte focul şi se lasă acoperit, timp în care aluatul se întinde pe masa de lucru şi se frământă puţin, apoi se împarte în două părţi care se întind cu sucitorul. Se tapetează o tavă rotundă cu puţin unt, apoi se aşază o foaie de aluat, iar peste ea se întinde umplutura de ceapă şi orez şi se acoperă totul cu cea de-a doua foaie. Deasupra se unge cu puţin ulei şi se dă tava la cuptor, pentru 40 de minute. Când e gata, se lasă puţin la răcit, apoi se porţionează.

Salată cu măcriş

Ingrediente: o legătură de frunze de măcriş, un ardei capia roşu, 100 g caşcaval de oaie, o conservă de ciuperci tăiate, două linguri ulei de măsline, un castravete acru, 100 g bacon, sare, mărar, crutoane.

Preparare: frunzele de măcriş se spală, se rup codiţele şi se pun pe un platou. Dacă sunt mari, se rup şi se stropesc cu o lingură de ulei de măsline. Ardeiul se spală şi se taie felii, apoi se aranjează peste frunzele de măcriş. Caşcavalul se taie cuburi şi se pun deasupra. Castravetele se taie şi el felii. Ciupercile se scurg, apoi se adaugă şi ele. Baconul, tăiat fâşii, se trage câteva minute într-o tigaie antiaderentă, apoi se pune în salată. Se stropeşte totul cu restul de ulei. Se adaugă crutoanele şi se presară mărarul tocat. Se poate servi cu un sos alb.

Supă cu ridichi

Ingrediente: 3 legături ridichi de lună, o ceapă medie, 2 cartofi medii, sare, mărar.

Preparare: se curăţă cartofii şi se taie cuburi. Apoi se curăţă ceapa şi se taie julienne. Se spală ridichile şi se taie feliuţe. Se pun toate la fiert într-un litru şi jumătate de apă până se înmoaie cartofii. Se adaugă sare după gust. Se serveşte cu mărar tocat.

Omletă cu urzici

Ingrediente: 8 ouă, 250 g urzici, două cepe verzi, 3-4 linguri ulei, 100 g telemea de oaie, un praf de sare, piper.

Preparare: se curăţă urzicile şi se rup frunzele de pe codiţe. Se spală sub un jet de apă rece, se lasă la scurs şi se toacă. Se încinge uleiul în tigaie şi se călesc cepele tocate, apoi se adaugă urzicile. Dacă e nevoie, se pune puţină apă. Se lasă pe foc 5-6 minute, până când se înmoaie, la foc mic. Se bat ouăle cu sare şi piper, se adaugă brânza rasă şi se omogenizează. Se face focul mare şi se toarnă ouăle peste urzici. Se amestecă şi se lasă pe foc până când se întăreşte omleta, apoi se întoarce şi se mai ţine pe foc 1-2 minute.

28997335 – omelet with nettles in the pan on the wooden table

Găluşte cu leurdă

Ingrediente: 4-5 legături de leurdă, 400 g cartofi albi, 150-200 g de făină, un ou, sare şi piper.

Preparare: leurda se spală bine şi se zvântă. Se pune la fiert o oală cu 3-4 litri de apă sărată şi separat se pregăteşte un castron cu apă foarte rece. Când apa clocoteşte, se adaugă leurda şi se ţine cam 30 de secunde. Se scoate cu o spumieră şi se plonjează în castronul cu apă rece. Cartofii se spală şi se fierb cu tot cu coajă. Se lasă să se răcească, apoi se decojesc şi se zdrobesc. Leurda se scurge de apă, apoi se toacă mărunt. Toate ingredientele se pun într-un castron şi se frământă cât să se omogenizeze. Cantitatea de făină se ajustează în funcţie de capacitatea ei de a absorbi mai mult sau mai puţin lichid. Oul se poate elimina din compoziţie, caz în care cantitatea de făină se va reduce la jumătate. Aluatul obţinut nu trebuie să fie vârtos, dar nici lipicios. Se răstoarnă aluatul pe planul de lucru înfăinat, se rup bucăţi care se modelează în cilindri cu grosimea cam de 2 cm, apoi se taie. Se aduce la fierbere o oală cu apă sărată. Găluştele se pun toate deodată în apa care fierbe şi se amestecă de câteva ori. Se aşteaptă până când apa dă în fiert din nou şi găluştele se ridică la suprafaţă. Se mai ţin pe foc un minut, apoi se scurg. Se pot servi cu diverse sosuri sau cu brânză rasă deasupra.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE