Anna Lesko, rețetă specială de cozonac pentru Paște. Ce ingrediente folosește vedeta și cât trebuie lăsat la dospit
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Anna Lesko a devenit, în ultimii ani, o prezență obișnuită nu doar pe scenă, ci și în bucătăriile fanilor săi, datorită rețetelor tradiționale pe care le împărtășește cu aceștia în mediul online.
Nu doar o dată, cu ocazia sărbătorilor, fie ele Pascale sau de Crăciun, vedeta a prezentat rețeta ei de cozonac, care combină aromele clasice cu note fructate, rezultând un preparat spectaculos și gustos.
Ce ingrediente folosește Anna Lesko pentru cozonac
Cozonacul propus de Anna Lesko este un melanj rafinat între tradiție și creativitate, având în compoziție nuci, vișine și gem de prune, dar și un topping aromatizat cu miere și scorțișoară.
Pentru realizarea aluatului, celebra artistă utilizează ingrediente clasice, dar într-o formulă care asigură un rezultat pufos și aromat. Făina albă (1 kg) este baza, la care se adaugă 500 ml de lapte cald, 7 gălbenușuri de ou, 25 de grame de drojdie proaspătă, 400 de grame de zahăr (distribuit în întreaga rețetă), 100 de grame de unt, coajă rasă de portocală și de lămâie, precum și esență de vanilie.
Se amestecă făina cu drojdia, cu zahărul și cu puțin lapte și se lasă la dospit timp de 20 de minute. După ce această compoziție a crescut, se adaugă restul ingredientelor lichide și se frământă aluatul până când devine elastic. Apoi se lasă la crescut într-un loc călduros, până când își dublează volumul. Acest timp de dospire este esențial pentru textura finală a cozonacului.
Cum pregătește celebrul preparat de Paște
Pe lângă aluatul bine pregătit, Anna Lesko acordă o atenție specială și umpluturii, care este bogată în arome și texturi. Nucile măcinate (500 g) sunt combinate cu zahăr după gust, cacao (50 g), vișine în suc propriu, gem de prune și stafide. Toate acestea sunt amestecate cu 7 albușuri bătute spumă, îndulcite cu restul de zahăr din rețetă.
După ce aluatul a crescut suficient, acesta se întinde pe o suprafață plană și se umple cu compoziția pregătită anterior. Cozonacul se rulează sau se împletește, în funcție de preferințe, apoi se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pentru un aspect lucios și apetisant, vedeta recomandă ungerea cozonacului cu un amestec de gălbenușuri, miere și scorțișoară, presărând deasupra nucă tocată.
Preparatul se coace timp de aproximativ 60 de minute, la o temperatură constantă de 180 de grade Celsius. Rezultatul este un cozonac cu crustă crocantă, miez pufos și o umplutură bogată, echilibrată între dulce și acrișor, datorită vișinelor și gemului de prune.
