Cum se prepară ciorba de miel după rețeta Savetei Bogdan. Artista păstrează tradiția de peste 70 de ani. „Cumpăr din piața Obor”

Borșul de casă, o rețetă de peste 70 de ani

Saveta Bogdan nu a cumpărat niciodată borș din comerț, preferând să îl prepare, singură, după o rețetă veche, de peste 70 de ani.

„Mie îmi place să fac borșul în casă, cel cumpărat ba nu e prea acru, ba nu are niciun gust, zici că e apă chioară. Eu cumpăr tărâțele din Piața Obor, de acolo mă aprovizionez, se pun într-un borcan mai înalt, cu 5-6 litri de apă.

VEZI GALERIA  FOTOPOZA 1 / 4

Aveți nevoie de vreo 500 de grame de tărâțe și de vreo 200 de grame de mălai, ajută la limpezire și la gust. Unele gospodine mai pun și un cub de drojdie (25 g) sau o felie de pâine neagră, pentru a porni fermentarea, dar și leuștean verde și uscat, îi dă borșului o savoare unică.

Mai pun și cimbru. Se amestecă toate, cu o lingură de lemn, în timp ce turnați apa fierbinte, nu înainte de a pune sub borcan ceva metalic, pentru a nu crăpa”, a declarat Saveta Bogdan pentru Click.

Cum se păstrează borșul proaspăt în frigider

„Borcanul se acoperă apoi cu o cârpă, cu un prosop curat. Lăsați borcanul în bucătărie, unde este mai cald. După vreo 48 de ore, timp în care ați mai amestecat în compoziție, e bun de folosit la ciorbe, dar și de băut, e foarte sănătos.

De-abia când s-a acrit și este limpede la suprafață este gata. Îl puteți pune în sticle, la frigider, dar mai înainte trebuie strecurat prin sită sau printr-un tifon”, mai spune artista.

Rețeta de ciorbă de miel recomandată de Saveta Bogdan

„Eu fac ciorba cam din 2-3 kilograme de carne de miel, gât, coaste, bucăți cu os, dar nu fac din cap niciodată, deși la țară mama făcea. Se fierbe carnea, se ia spuma, apoi se adaugă zarzavatul, tăiat cubulețe, adică vreo 2 -3 cepe, puteți pune și ceapă verde, 2-3 morcovi, păstârnac, țelină, dar și o cănuță de orez, spălat înainte.

Se lasă la  fiert până se desprinde carnea de pe os. Apoi adăugați borșul, lăsați câteva minute să mai fiarbă. Se adaugă și ce condimente și ce ingrediente doriți. Eu pun și mult leuștean verde, la sfârșit, după ce am stins focul și am pus capacul. Numai așa lasă o aromă aparte. Puteți adăuga în farfurie și o lingură de smântână”, a mai recomandat Saveta.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE