Gogoșarii murați, alături de alături murături, sunt un deliciu pe timp de iarnă, oferind un plus de gust și prospețime alături de alte feluri de mâncare.

Rețete de gogoșari murați pentru iarnă

Procesul de murare se poate face, fie prin prezenţa acidului acetic (oţet), adăugat în soluţii, fie prin acidul lactic, obţinut prin fermentaţie naturală în saramură. Fermentaţia în oţet este mai rapidă, cea în saramură este mai lungă.

Gogoșari pentru iarnă

Gogoșari pentru iarnă
Gogoșari pentru iarnă

Ingrediente:

  •  1 kg gogoşari
  •  1 lingurita sare
  •  1 lingura zahăr
  •  1 ţelină mică cu frunze
  •  5-6 căţei de usturoi
  •  10-15 boabe de piper
  •  15-20 boabe de muştar
  •  80-100 ml oţet

Mod de preparare:

Se aleg gogoşari proaspeţi şi sănătoşi. Se spală, se taie în jumătăţi şi se curăţă de seminţe. Se păstrează numai gogoşarii sănătoşi, fără mucegai sau părţi moi. Se pun într-un vas mai mare şi se presară cu sare şi zahăr. Se acoperă şi se lasă de seara până dimineaţa. Se păstrează sucul care se lasă din gogoşari.

Într-un borcan care se poate închide etanş, foarte bine spălat şi uscat, se pun câteva frunze de ţelină, 2-3 căţei de usturoi şi câteva boabe de piper şi muştar. Se pun apoi jumătăţile de gogoşari şi rădăcina de ţelină tăiată felii. Deasupra se pun crenguţe de ţelină şi restul de usturoi, piper şi muştar.

Doctorul care s-a revoltat că un cadru medical nu purta masca în timpul unei operații la Fundeni s-a trezit batjocorit de mai mulți medici: „Sunt îngrozit. Emigrez fără speranță!”
Recomandări
Doctorul care s-a revoltat că un cadru medical nu purta masca în timpul unei operații la Fundeni s-a trezit batjocorit de mai mulți medici: „Sunt îngrozit. Emigrez fără speranță!”

Se toarnă 80 ml oţet şi sucul care s-a lăsat din gogoşari. Dacă lichidul nu este suficient, se mai adaugă şi restul de oţet.

Se închide borcanul şi se pune la fiert, într-un vas cu apă. Se lasă numai 10-15 minute, apoi se opreşte focul şi se acoperă vasul cu un capac şi un şervet gros.

Se păstrează pentru iarnă, de preferat într-un loc rece.

Gogoșari în oțet la rece – fără fierbere

Gogoșari pentru iarnă, la rece
Gogoșari pentru iarnă, la rece

O altă rețete apreciată de gogoșari murați pentru iarnă este cea fără fierbere, făcută ”la rece”.

Ingrediente:

  • 5 kg gogoșari;
  • 1 l oțet;
  • 500 g zahăr;
  • două linguri boabe de piper;
  • 5 linguri de sare sau după gust.

Mod de preparare:

Gogoșarii se spală, se curăță de cotoare și se taie în fâșii nu foarte subțiri. Se pun toți gogoșarii într-un vas mare, peste se adaugă zahărul, oțetul, sarea și boabele de piper, se amestecă bine și se lasă de dimineața până seara să-și lase zeama. Gogoșarii pot fi ținuți și la temperatura camerei, nu neapărat la frigider.

Gogoșarii își lasă suficientă zeamă peste zi, iar apoi se pune compoziția în borcane curate și sterilizate. Se înfiletează capacele, iar borcanele cu gogoșari în oțet se pun la păstrat într-un loc răcoros.

Imaginea nud a unui băiețel cu autism, de 3-4 ani, de la un centru din București, a fost găsită în telefonul unui bărbat condamnat pentru pornografie infantilă
Recomandări
Imaginea nud a unui băiețel cu autism, de 3-4 ani, de la un centru din București, a fost găsită în telefonul unui bărbat condamnat pentru pornografie infantilă

Gogoșari opăriți la borcan

Gogoșari opăriți la borcan pentru iarnă
Gogoșari opăriți la borcan pentru iarnă

Ingrediente:

  • 5 kg gogoșari
  • 1 l oțet
  • 2 l apă
  • 4 linguri sare
  • 300 g zahăr
  • foi de dafin
  • boabe de piper
  • boabe de muștare
  • frunze de țelină
  • hrean (rădăcină)

Mod de preparare:

Gogoșarii se spală în apă rece și se taie în bucăți potrivite. Între timp, se pregătește o saramură pentru murături. Într-un vas mare se pun apa, oțetul, sare, piper, câteva boabe de muștar, câteva frunze de foi de dafin, sare și zahăr după gust.

Totul se pune la fiert, la foc potrivit. Când saramura începe să fiarbă, se adaugă pe rând și gogoșarii pentru câteva minute. Se amestecă încontinuu și nu se lasă prea mult pe foc, deoarece gogoșarii se înmoaie repede. Gogoșarii se scot din saramură, se pun în borcane, fără să fie presați, se adaugă hreanul tăiat în bucăți mici și frunzele de țelină, iar peste se adaugă saramura caldă. Mirodeniile din vasul în care a fiert saramura se adaugă și ele uniform în fiecare borcan cu gogoșari în oțet.

Gogoșari pentru iarnă în suc de roșii

Gogoșari murați în suc de roșii
Gogoșari murați în suc de roșii

Ingrediente:

Războiul se învață din cărți, nu de la știri. Ce scriau Camil Petrescu, George Topârceanu și alții despre abatorul uman
Recomandări
Războiul se învață din cărți, nu de la știri. Ce scriau Camil Petrescu, George Topârceanu și alții despre abatorul uman
  • 2 kg gogoșari
  • 150 g miere de albine
  • o lingură rasă sare
  • o linguriță cu boabe piper
  • 3 frunze dafin – 150 ml otet
  • 100 g muștar dulce
  • două lingurițe muștar cu boabe
  • 100 ml apă
  • 100 ml ulei
  • 300 g bulion de roșii
  • 3-4 căței usturoi

Mod de preparare:

Gogoșarii se spală, se curăță de cotoare și semințe. Se taie fideluță. Apoi se presar cu putină sare și se amestecă, se lasă să își lase apa. Într-o cratiță, se pune muștarul dulce, muștarul cu boabe și bulionul de roșii. Se amestecă. Se adaugă uleiul, puțin câte puțin și se amesteca. Se adaugă apoi mierea de albine, sarea, piperul, oțetul, usturoiul pisat, apa și se amesteca până la omogenizare.

Se pun frunzele de dafin și cratița se pune pe foc mediu spre mare. Se amestecă și din momentul în care compoziția clocotește, se fierbe aproximativ10 minute.

Se adaugă gogoșarii scurși de apă și se mai fierbe timp de 10 minute. Se oprește focul, se pun gogoșarii fierbinți în borcane (spălate și sterilizate în prealabil). Se îndeasă gogoșarii cu o lingură iar deasupra lor se toarnă din sos. Se înfiletează capacele la borcane și se întorc cu fundul în sus. Se acoperă cu o pătură. Când s-au răcit, borcanele se depozitează într-un loc răcoros.

Vezi și alte rețete de gogoșari în bulion

Gogoșari pentru iarnă cu oțet și conopidă

Gogoșari pentru iarnă cu conopidă
Gogoșari pentru iarnă cu conopidă

Ingrediente:

  • 8 kg gogoșari;
  • 8 l apă;
  • 1 l oțet;
  • 8 linguri sare;
  • 8 linguri zahăr;
  • 4 foi de dafin;
  • O conopidă mare;
  • 1 kg hrean;
  • O țelină;
  • 50 g piper boabe.

Mod de preparare:

Gogoșarii se taie în patru, se elimină cotoarele, țelina se taie rondele, conopida se desface în buchețele, hreanul se taie în felii nu foarte subțiri.
Toate ingredientele se așază în borcane curate și uscate, după care se pregătește saramura. Se pune într-un vas mare oțetul, apa, zahărul, sarea, foile de dafin și piperul și se lasă la fiert până când începe să fiarbă. Se ia vasul de pe foc, se toarnă saramura fierbinte în borcane, după care se lasă să se răcească natural.
După ce saramura din oțet s-a răcit, se pun capacele borcanelor și se depozitează în cămară.

Descoperă și cele mai bune rețete de salată de ardei copți.

Urmărește-ne pe Google News
În România avea un job bun, dar în 1983 a decis să fugă în SUA și s-a angajat ca femeie de serviciu. Au trecut 40 de ani de atunci, incredibil cu ce se ocupă acum Ileana
GSP.RO
În România avea un job bun, dar în 1983 a decis să fugă în SUA și s-a angajat ca femeie de serviciu. Au trecut 40 de ani de atunci, incredibil cu ce se ocupă acum Ileana
ȘOC! Elena Băsescu, apariție HOT pe plajă! IREAL ce s-a văzut când s-a dezbrăcat de haine
Playtech.ro
ȘOC! Elena Băsescu, apariție HOT pe plajă! IREAL ce s-a văzut când s-a dezbrăcat de haine
"L-o fotografiat cum îl spânzură pe al treilea". Filmul crimei din Arad. Vecinii au auzit totul, dar au crezut că e petrecere în apartament
Observatornews.ro
"L-o fotografiat cum îl spânzură pe al treilea". Filmul crimei din Arad. Vecinii au auzit totul, dar au crezut că e petrecere în apartament
Horoscop 8 august 2022. Scorpionii s-ar putea să își inventeze singuri unele dezamăgiri pe care să le folosească ca motivații pentru acțiunile lor
HOROSCOP
Horoscop 8 august 2022. Scorpionii s-ar putea să își inventeze singuri unele dezamăgiri pe care să le folosească ca motivații pentru acțiunile lor
Sute de persoane au rămas izolate în cabane și hoteluri din Austria din cauza inundațiilor
Știrileprotv.ro
Sute de persoane au rămas izolate în cabane și hoteluri din Austria din cauza inundațiilor
Ce li s-a întâmplat unor bucureşteni după ce s-au dus în zona etnicilor maghiari! "Ne-am speriat, am fost avertizaţi. Lumea asta ne-a spus". Uluit, unul dintre ei a spus ce s-a petrecut
Orangesport.ro
Ce li s-a întâmplat unor bucureşteni după ce s-au dus în zona etnicilor maghiari! "Ne-am speriat, am fost avertizaţi. Lumea asta ne-a spus". Uluit, unul dintre ei a spus ce s-a petrecut
Proprietar sau chiriaș? Răspunde la chestionar și vezi ce ți se potrivește
PUBLICITATE
Proprietar sau chiriaș? Răspunde la chestionar și vezi ce ți se potrivește
7 brand-uri scandinave de pe Modivo care nu trebuie să-ți lipsească din garderobă
PUBLICITATE
7 brand-uri scandinave de pe Modivo care nu trebuie să-ți lipsească din garderobă
Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.