O reţetă pe zi | Tobă mozaicată

Preparare:

1. Se taie cubuleţe mici toate ingredientele, limba şi slănina se piperează, se sărează şi se dau cu boia, apoi se pun la fiert, atât cât să le acopere, până se frăgezesc şi scade apa.

2. Se curăţă burta şi se umple cu bucăţile de carne, limba şi slănina (tăiate pe lung) şi puţin din zeama în care au fiert.

3. Se coase şi se pune din nou la fiert, în apă rece, cam o oră şi jumătate.

4. În apă, alături de burtă, se pun şi ceapa, foile de dafin, paharul cu vin şi câteva boabe de piper.

5. Când e gata, se scoate, se lasă la scurs câteva ore şi se ţine la presat o zi, între două tocătoare din lemn.

Ingrediente:

– o burtă de porc,
– 500 g fleică,
– doi rinichi,
– o lingură sare,
– o linguriţă boia,
– o limbă de porc,
– câteva fâşii de şorici,
– două urechi,
– puţin piper,
– 200 g slănină,
– o ceapă,
– un pahar cu vin,
– trei foi de dafin.