Salata Waldorf – rețete. Cum se prepară și de unde provine rețeta

Ce este salata Waldorf și de unde provine

Salata Waldorf este o salată americană clasică, care este de obicei făcută cu mere crocante, țelină, struguri și nuci, toate tocate și amestecate cu un dressing din maioneză și suc de lămâie. Salata a fost creată pentru prima dată la sfârșitul anilor 1800 la hotelul Waldorf Astoria din New York City, care era unul dintre cele mai prestigioase hoteluri la acea vreme.

Hotelul a fost fondat de William Waldorf Astor, un om de afaceri bogat și membru al proeminentei familii Astor, care a avut viziunea de a crea un hotel grandios.

În acest timp, maître d’hôtel, Oscar Tschirky, a fost însărcinat cu crearea unui nou fel de mâncare care să fie servit la restaurantul hotelului, care era cunoscut atunci sub numele de Salata Waldorf. Tschirky era renumit pentru creativitatea sa în bucătărie și era cunoscut pentru că avea un simț acut al gustului și un fler pentru a crea mâncăruri noi și interesante. S-a pus pe treabă la crearea unui fel de mâncare care să fie atât răcoritor, cât și satisfăcător, folosind doar ingredientele cele mai proaspete și de cea mai bună calitate.

Rețeta originală pentru Salata Waldorf a fost destul de simplă, constând din doar trei ingrediente: mere tăiate cubulețe, țelină și maioneză. A fost un fel de mâncare proaspăt și ușor care a devenit rapid un succes printre oaspeții hotelului, care au fost încântați de aroma sa crocantă și acidulată. Pe măsură ce salata a crescut în popularitate, Tschirky a început să experimenteze cu diferite ingrediente, adăugând struguri, nuci și stafide la amestec pentru a crea un fel de mâncare mai complex și mai aromat.

De-a lungul timpului, salata Waldorf a devenit un element de bază al bucătăriei americane, iar variații ale felului de mâncare au început să apară în restaurante și case din întreaga țară. Popularitatea salatei a fost consolidată și mai mult în 1928, când a fost prezentată în prima ediție a „The Joy of Cooking”, una dintre cele mai emblematice cărți de bucate din toate timpurile.

Astăzi, salata Waldorf este foarte înrăgită, cu nenumărate variații și adaptări pentru a se potrivi preferințelor fiecăruia. Indiferent dacă preferați salata cu un dressing clasic de maioneză sau o vinegretă mai modernă, cu sau fără nuci și fructe, Salata Waldorf este un fel de mâncare versatil și delicios, care cu siguranță vă va mulțumi.

Rețeta originală de salată Waldorf

Rețeta originală prevedea doar ca merele și țelina să fie amestecate cu maioneză. Alții spun că rețeta originală includea și struguri, dar acest lucru este contrazis de cartea de bucate. Strugurii au fost însă primul ingredient care a început să fie adăugat la rețetă. Prin anii 1920, nucile fuseseră deja și ele adăugate în salată.

Astăzi, rețeta este de obicei măr, țelină, struguri și nuci tocate cu un dressing de maioneză.
Există o mică controversă cu privire la maioneză pentru că nouă oamenilor ne place să avem dezbateri despre astfel de lucruri. O tabără spune că maioneza este scrisă foarte clar în rețeta originală și atunci asta este ceea ce trebuie folosit. Cealaltă tabără spune că nu poate fi maioneză, deoarece Oscar era din Elveția și, prin urmare, dressing-ul a fost cel mai probabil făcut cu o bază de ulei și oțet. Din nou, cartea de bucate a lui Oscar spune că salata trebuie „asezonată cu o maioneză bună”.

Salata Waldorf astăzi

Astăzi, salata Waldorf rămâne un fel de mâncare popular și versatil, care poate fi găsit în restaurante și case din întreaga lume. În timp ce rețeta originală pentru salată includea doar mere, țelină și maioneză, acum există nenumărate variații și adaptări ale felului de mâncare care încorporează o varietate de ingrediente, cum ar fi diferite tipuri de fructe, nuci și sosuri.

Multe versiuni moderne ale salatei Waldorf includ acum ingrediente precum struguri, stafide, merișoare, pere și chiar pui sau curcan, care adaugă textură și aromă suplimentară preparatului. Există, de asemenea, multe variante ale sosului, cum ar fi folosirea unui sos pe bază de iaurt sau a unei vinegrete cu citrice.

Unul dintre motivele popularității continue a Salatei Waldorf este că reprezintă un fel de mâncare sănătos și satisfăcător care poate fi savurat ca o masă ușoară sau ca garnitură. Salata este bogată în fibre, vitamine și minerale și poate fi personalizată cu ușurință pentru a se potrivi diferitelor nevoi și preferințe alimentare.

În ciuda popularității sale de durată, salata Waldorf s-a confruntat și cu unele critici de-a lungul anilor. Unii oameni au subliniat că salata poate fi bogată în calorii și grăsimi, în funcție de ingredientele și dressing-ul folosit. În plus, unii critici susțin că asocierea salatei cu Hotelul Waldorf Astoria și familia Astor a contribuit la imaginea sa elitistă și exclusivistă, arată site-ul slurrp.com

Cum se face salata Waldorf – rețete

Salata Waldorf – rețeta clasică

Ingrediente

1 cană mere tăiate cubulețe
1/2 cană țelină tăiată cubulețe
1/2 cana nuci tocate
1/2 cană maioneză
5 frunze de scarola sau cicoare, tocate si cu tulpinile indepartate
Un praf de boia afumată, pentru ornat

Mod de preparare

Într-un castron mediu, amestecați merele, țelina, nucile și maioneza. Aranjați salata verde tocată pe patru farfurii și acoperiți cu amestec de mere. Presărați boia de ardei pe salată pentru a termina.

Salata Waldorf cu nuci prăjite

Ingrediente:

• 6 linguri maioneză (sau iaurt simplu, după preferințe)
• 1 lingura suc de lămâie
• 1/2 linguriță sare
• piper negru proaspăt măcinat
• 2 mere dulci, fără miez și tocate cuburi
• 1 cană de struguri roșii fără semințe, tăiați la jumătate sau 1/4 cană de stafide
• 1 cană de țelină feliată subțire
• 1 cană nuci tocate, foarte usor prajite
• Salată verde

Mod de preparare

Într-un castron de mărime medie, amestecați maioneza (sau iaurtul), sucul de lămâie, sare și piper.

Amestecați mărul, țelina, strugurii și nucile în bolul cu dressingul.

Puneti salata pe un pat de salata verde proaspata si serviti.

Salată Waldorf dulce

Ingrediente

• 250 g de țelină (rețeta originală menționa țelină apio)
• 2 mere
• 50 g de nuci
• 3 linguri smântână lichidă
• 2 linguri de maioneză
• sucul de la o lămâie
• sare
• piper
• un praf de zahăr

Mod de preparare

Merele se curăță de cutia de semințe și taie cubulețe (le putem lăsa cu coaja).

Se toacă nucile și se taie țelina. Merele, nucile și țelina se amestecă într-un castron
Se pregătește dressingul. Se amestecă maioneza, sucul de la lămâie, smântâna (se poate înlocui cu iaurt natur). Se adaugă sarea, piperul și puțin zahăr. Se amestecă bine până se transformă într-o emulsie. Dressingul se adaugă peste mere, nuci și țelină. Salata obținută se ține la frigider și se servește rece.

Sursă – retete.unica.ro

Salată Waldorf cu struguri

Ingrediente:

• 2 mere, tăiate cubulețe
• 1 cană de țelină, tocată fin
• 1/2 cană nuci, prăjite și măcinate
• 1/2 cană struguri roșii, tăiați pe jumătate
• 1/2 cană maioneză
• Sare și piper după gust
• Frunze de salată pentru servire

Mod de preparare:

Într-un castron mare, amestecați merele, țelina, nucile și strugurii.
Adăugați maioneza și amestecați bine.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Refrigerati pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Servește pe frunze de salată.

Salată Waldorf cu iaurt

Ingrediente:

• 2 mere, tăiate cubulețe
• 1 cană de țelină, tocată fin
• 1/2 cană nuci, prăjite și măcinate
• 1/2 cană iaurt grecesc
• 1 lingură de miere
• Sare și piper după gust
• Frunze de salată pentru servire

Mod de preparare:

Într-un castron mare, amestecați merele, țelina și nucile.
Într-un bol mic, combinați iaurtul cu mierea și adăugați la amestecul de mere.
Amestecați bine până când ingredientele sunt bine încorporate.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Refrigerati pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Servește pe frunze de salată.

Descoperă și cum se face salata Nicoise și de unde provine rețeta.

Salată Waldorf cu avocado

Ingrediente:

• 2 mere, tăiate cubulețe
• 1 cană de țelină, tocată fin
• 1/2 cană nuci, prăjite și măcinate
• 1 avocado, tăiat cubulețe
• 1/2 cană maioneză
• Sare și piper după gust
• Frunze de salată pentru servire

Mod de preparare:

Într-un castron mare, amestecați merele, țelina, nucile și avocado.
Adăugați maioneza și amestecați bine.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Refrigerati pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Servește pe frunze de salată.

Salată Waldorf cu brânză feta

Ingrediente:

• 2 mere, tăiate cubulețe
• 1 cană de țelină, tocată fin
• 1/2 cană nuci, prăjite și măcinate
• 1/2 cană brânză feta, sfărâmată
• 1/2 cană maioneză
• Sare și piper după gust
• Frunze de salată pentru servire

Mod de preparare:

Într-un castron mare, amestecați merele, țelina, nucile și brânza feta.
Adăugați maioneza și amestecați bine.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Refrigerati pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Servește pe frunze de salată.

Surse foto – Shutterstock.com, 123rf.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE