Cantităţile mari de vitamina E cresc riscul de cancer pulmonar şi pot determina creşterea tensiunii arteriale.Excesul de B9 creşte riscul apariţiei cancerului de prostată.Prea mult fier poate afecta organele interne.Excesul de calciu predispune la atac de cord şi la accidente vasculare cerebrale.Consumul exagerat de acid folic duce la dereglarea somnului şi la pierderea gustului.Fluorul înţepeneşte articulaţiile, cuprul dă arsuri gastrice.Magneziul a- fectează respiraţia şi sistemul neuromuscular.Zincul provoacă anemie.Betarotenul creşte riscul de cancer pulmonar.Supradozele de B1 afectează tiroida şi secreţia de insulină.În timpul sarcinii, pentru gravide există scheme foarte precise de administrare a vitaminelor D şi A, pentru că în exces vitamina D afectează grav rinichii, favorizează cancerul de pancreas şi de prostată, iar cea injectabilă duce la afecţiuni cardiace la nou-născut, iar vitamina A poate fi cauza unor malformaţii, a unor boli neurologice, a fragilizării oaselor şi îmbolnăvirii ficatului.