Ziua Internațională a Berii: care sunt cele mai consumate 20 de tipuri din lume
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Astăzi ridicăm paharele pentru a sărbători Ziua Internațională a Berii, o aniversare care a început în 2007 în California, Statele Unite, creată de un grup de industriași din Santa Cruz. De atunci, data a căpătat recunoaștere la nivel global și este recunoscută în prima vineri din august, în acest caz azi, 1 august.
Cuprins:
Libertatea a selectat cele mai consumate și reprezentative 20 de tipuri de bere din lume, cu originea, metoda de fermentare și principalele caracteristici. Un ghid pentru cei care doresc să înțeleagă de ce berea rămâne, de milenii, băutura universală. De-a lungul timpului, au fost catalogate peste 150 de stiluri diferite de bere, clasificate în funcție de tehnicile de fermentare, conținutul de alcool, profilul malțului și al hameiului, precum și ingredientele locale. De la pilsner-uri clare la stout-uri corpolente, de la fermentații spontane belgiene la IPA-uri americane cu hamei, diversitatea este atât de mare încât niciun gust nu este lăsat deoparte.
Istoria berii
Istoria berii este mult mai veche decât ne-am putea imagina. Dovezi arheologice arată că era produsă deja acum peste 5000 de ani în Mesopotamia, fiind menționată în Codul lui Hammurabi și chiar în Epopeea lui Ghilgameș. Egiptenii, sumerienii, chinezii și germanii au stăpânit diferite forme de fermentare, iar băutura a traversat secolele ca simbol al ritualurilor, schimburilor comerciale și identității culturale.
Cea mai consumată băutură din lume
Astăzi, berea este cea mai consumată băutură alcoolică de pe planetă, cu aproximativ 190 de miliarde de litri pe an, conform datelor Kirin Holdings. China conduce consumul total, urmată de Statele Unite și Brazilia. În termeni pe cap de locuitor, țări precum Republica Cehă, Austria și Germania se numără printre cei mai mari consumatori. Există diferite tipuri de bere în întreaga lume, diferențiate prin drojdia utilizată. Multe cereale și legume sunt folosite în producția de bere și, bineînțeles, orzul. Berea de mei sau banană, produsă în Africa, conține, de asemenea, mulți nutrienți.
Berea este un aliment complex
Berea poate stimula sistemul imunitar și îl poate revigora. Berea conține vitamine B care sunt importante pentru sistemul nervos și pot reduce nivelul de homocisteină din sânge. Ingredientele vegetale sunt responsabile de interceptarea radicalilor liberi. Hameiul eliberează uleiuri esențiale și substanțe amare care au proprietăți antiinflamatorii și preventive împotriva cancerului. Berea are și mulți carbohidrați, proteine și numeroase minerale (potasiu, magneziu, fier). Berea poate fi bună și pentru o digestie sănătoasă. Ea conține o mulțime de fibre, care stimulează activitatea intestinală prevenind diareea sau constipația.
Doza zilnică recomandată trebuie respectată
Cu toate acestea, este întotdeauna important ca consumatorii de bere să nu depășească doza zilnică recomandată și să respecte cele două zile fără alcool (cel puțin) pe săptămână recomandate de Institutul Robert Koch. Potrivit Institutului Robert Koch, consumul de alcool cu risc scăzut pentru bărbați este de 24 de grame de alcool pur (0,5-0,6 litri de bere) pe zi, iar pentru femei, limita de consum este de jumătate din această valoare (12 grame de alcool pur).
Tipuri de bere
1. Pilsner
Origine: Republica Cehă
Fermentare: Scăzută (lager)
Caracteristici: Clară, uscată, amărui floral, răcoritoare
Istoric: Creată în 1842, în orașul Plzeň (Pilsen), Pilsner a revoluționat lumea berii cu aspectul său clar și strălucitor, datorită tehnicii de malțare dezvoltate de Josef Groll. A devenit modelul pentru aproape toate lagerele (fermentare joasă) clare din lume.
2. Lager (Pale Lager)
Origine: Germania
Fermentare: Scăzută (lager)
Caracteristici: Clară, ușoară și moale
Istoric: Lagerurile clare au apărut în secolul al XIX-lea, influențate de popularitatea Pilsnerului. Fermentarea la temperaturi scăzute și maturarea îndelungată au devenit standard industrial global, în special după revoluția refrigerării.
3. Helles
Origine: Germania (München)
Fermentare: scăzută (lager)
Caracteristici: aurie, malțată, mai puțin amară decât Pilsner
Istoric: creată în 1894 de Spaten Brewery ca răspuns la popularitatea Pilsnerului ceh. Este o bere lager mai maltată, creată pentru a satisface consumatorii din München care preferau o bere mai puțin amară.
4. Weissbier (bere de grâu)
Origine: Germania (Bavaria)
Fermentare: înaltă (ale)
Caracteristici: tulbure, note de banană și cuișoare, utilizarea grâului
Istoric: Populară încă din secolul al XV-lea, această bere a fost supusă controlului regal, fiind produsă numai de fabrici de bere autorizate. Odată cu căderea monopolului, a devenit un simbol bavarez, cu drojdia sa de fructe și condimente.
5. IPA (India Pale Ale)
Origine: Anglia / SUA
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Foarte hameiată, citrică, amărăciune ridicată
Istoric: Creată în secolul al XVIII-lea pentru exportul către coloniile britanice din India, era mai hameiată pentru a rezista călătoriei. În prezent, versiunea americană este și mai intensă, cu hamei citric și rășinos.
6. APA (American Pale Ale)
Origine: SUA
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Citrică, ușoară, cu hamei moderat
Istoric: A apărut în anii 1980 odată cu revoluția berii artizanale americane. Sierra Nevada Pale Ale a fost un punct de referință pentru acest stil, punând în valoare hameiul local Cascade, cu profil citric și floral.
7. Stout
Origine: Anglia / Irlanda
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Întunecată, note de cafea, ciocolată și prăjire
Istoric: A evoluat din Porter în secolul al XVIII-lea. Guinness, fondată în 1759, a făcut acest stil faimos în întreaga lume, cu versiunea sa uscată, prăjită și cremoasă.
8. Porter
Origine: Anglia
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Întunecată, malțată, caramel, mai puțin intensă decât Stout
Istoric: Una dintre primele beri industriale din istorie, a apărut în Londra în secolul al XVIII-lea. Era consumată de muncitorii din porturi („porters”), combinând arome prăjite și dulceață ușoară.
9. Dubbel
Origine: Belgia (Trappista)
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Culoare chihlimbar închis, fructată, note de zahăr brun
Istoric: A fost principala bere din Bavaria înainte de apariția lagerelor clare. Se foloseau malțuri tradiționale închise la culoare și apă bogată în minerale, ceea ce intensifica notele prăjite.
10. Tripel
Origine: Belgia (Trappist)
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Clară, fructată, puternică și ușor picantă
Istoric: Dezvoltată de călugării trapisti, în special în mănăstirea Westmalle, în 1856. Este bogată, închisă la culoare, fructată și îmbuteliată în mod tradițional cu refermentare.
11. Quadrupel
Origine: Belgia (Trappista)
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Întunecată, alcoolică, note de fructe uscate și zahăr ars
Istoric: Reprezintă apogeul intensității berilor trapiste, cu un conținut ridicat de alcool și un gust complex. Numele „Quadrupel” a fost inventat de La Trappe în anii 1990.
12. Saison
Origine: Belgia
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Uscată, condimentată, fructată, carbonatare ridicată
Istoric: Era produsă în fermele din Valonia în timpul iernii pentru a fi consumată vara. Drojdia rustică și ingredientele locale conferă prospețime și complexitate.
13. Bock
Origine: Germania
Fermentare: joasă (lager)
Caracteristici: roșu-maroniu, malțos, dulce, alcoolic
Istoric: a apărut în Einbeck în secolul al XIV-lea și a fost adoptată de München în secolul al XVII-lea. Versiunile moderne sunt malțate, alcoolice și consumate ca băutură de iarnă sau în Postul Mare.
14. Dunkel
Origine: Germania (Bavaria)
Fermentare: scăzută (lager)
Caracteristici: culoare închisă, note de pâine prăjită și caramel
Istoric: a fost principala bere din Bavaria înainte de apariția berilor lager clare. Se foloseau malțuri tradiționale închise la culoare și apă bogată în minerale, ceea ce intensifica notele prăjite.
15. Kölsch
Origine: Germania (Colonia)
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Clară, ușoară, fructată, final sec
Istoric: Un stil protejat prin denumire, a apărut în secolul al XX-lea ca alternativă locală la lager. Deși fermentată ca ale, trece printr-un proces de maturare la rece (lagering), ceea ce îi conferă o savoare delicată.
16. Altbier
Origine: Germania (Düsseldorf)
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Culoare chihlimbar închis, echilibrată între malț și hamei
Istoric: „Alt” înseamnă „vechi”, referindu-se la tehnica anterioară lagerizării. Este fermentată ca ale și maturată la rece, rezultând un echilibru și un gust de malț și hamei.
17. Gose
Origine: Germania (Leipzig)
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Acidă, sărată, cu note de coriandru și citrice
Istoric: Bere istorică fermentată cu bacterii și drojdii sălbatice, precum și sare și coriandru. Aproape dispărută în secolul al XX-lea, a fost revitalizată de microberării moderne.
18. Lambic/Gueuze
Origine: Belgia
Fermentare: Spontană
Caracteristici: Acru, complex, învechit în butoaie, fermentare naturală
Istoric: Produsă exclusiv în regiunea văii Senne, cu fermentare spontană. Gueuze este un amestec de lambicuri tinere și învechite, refermentate în sticlă. Stil ancestral și unic.
19. Barleywine
Origine: Anglia/SUA
Fermentare: Înaltă (ale)
Caracteristici: Foarte alcoolică, corpolentă, fructe uscate, note de caramel
Istorie: Creată în secolul al XVIII-lea ca alternativă la importul de vinuri, era o bere nobilă, complexă și puternică. Versiunea americană este mai lupulată și mai intensă.
20. Cream Ale
Origine: SUA
Fermentare: Înaltă (ale), cu tehnici de lagering
Caracteristici: Clară, ușoară, ușor dulce, răcoritoare
Istoric: Dezvoltată în secolul al XIX-lea de berarii americani care concurau cu lagerurile. Deși este o bere ale, trece prin lagering, ceea ce o face ușoară și răcoritoare.
