O reţetă pe zi / Saramură de peşte

Preparare: peştele se curăţă de intestine, de solzi, se crestează în partea de sus, unde carnea este mai groasă, se spală, se scurge bine şi se îndulceşte cu un praf de sare grunjoasă. După ce a stat ceva timp la sare, se frige pe grătarul cu cărbuni, pe ambele părţi, alături de roşii. Cu dosul lamei unui cuţit se răzuie arsura care rămâne, după coacere.

Roşiile coapte se curăţă de coajă, apoi se toacă şi se fierb cu sucul, sarea şi piperul, adăugân- – du-se şi puţină apă. După câteva clocote se pune şi usturoiul zdrobit, praful de cimbru şi, după ce oprim focul, pătrunjelul tocat fin şi ardeiul iute, tăiat pe lung, în patru.

Această zeamă se toarnă fierbinte, peste peştele copt, apoi se acoperă cu un capac, câteva minute, pentru o aromatizare perfectă.

Reţetă trimisă de Gelu Ursan, din Cernavodă

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE