Sănătatea în farfurie: 3 rețete cu vinete simple și savuroase

De departe și pe bună dreptate, una dintre vedetele de pe meselor românilor în timp verii este salata de vinete. Dar există multe alte aperitive simple și sănătoase pe bază de vinete pe care le poți pregăti rapid, precum cele de mai jos.

Rulouri de vinete cu busuioc

Un aperitiv ușor, feliile de vinete sunt preparate la grătar, apoi umplute cu o cremă de brânză proaspătă și servite de la frigider. 

Ingrediente: 2 vinete, 200 g brânză proaspătă foarte grasă, 100 g roșii uscate în ulei, 8 fire de busuioc, 4 linguri ulei de măsline, piper, sare

Mod de preparare: Încălzește un grătar din fontă. Spală vinetele, taie-le în felii subțiri pe lungime, unge-le cu ulei și gătește-le pe grătar timp de două minute pe fiecare parte. Toacă busuiocul și roșiile uscate. Amestecă-le, într-un bol, cu brânza și o lingură de ulei din borcanul cu roșii, piper, sare, după gust. Întinde această umplutură pe feliile de vinete și rulează-le, apoi înfige câte o scobitoare în fiecare, pentru a nu se desface. Se păstrează la frigider până când sunt gata de servit.

Chec cu vinete și feta

Vinete, feta și parmezan – sunt ingrediente simple pentru un chec sărat, care poate fi servit ca aperitiv sau la un picnic târziu de toamnă. 

Ingrediente: 400 g vinete mici, 200 g feta, 150 g făină, 3 ouă, 120 ml smântână lichidă (peste 30% grăsime), 1 plic praf de copt, 80 g parmezan proaspăt ras, 150 ml ulei de măsline, piper

Mod de preparare: Curăță vinetele și taie-le în cubulețe. Rumenește-le într-o tigaie, cu jumătate din cantitatea de ulei, timp de 6-8 minute, amestecând des. Se scurg pe o hârtie absorbantă și se lasă deoparte. Într-un castron, sparge ouăle și bate-le ca pentru omletă. Adaugă treptat făina și praful de copt, bătând rapid cu un tel pentru a obține un aluat neted. Toarnă smântâna, apoi restul de ulei, parmezanul ras, piperul. Lasă aluatul la frigider o jumătate de oră. Preîncălzește cuptorul la 180° C. Adaugă vinetele și feta tăiată cubulețe în aluat și toarnă totul într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Dă la cuptor timp de 45 de minute. Dacă se rumenește prea repede, acoperă partea de sus a checului cu folie de aluminiu. Verifică dacă este copt cu o scobitoare, care ar trebui să iasă curată după ce a fost introdusă în chec. Lasă-l să se răcească înainte de a-l porționa. 

Vinete gratinate ca în Sicilia

Vinete, roșii, parmezan, șuncă, mozzarella – acest preparat italian este perfect pentru o masă ușoară, care îți va încânta cu siguranță oaspeții.

Ingrediente: 4 vinete, 1 cutie mare de roșii decojite, 50 g parmezan proaspăt ras, 2 ouă, 3 felii de prosciutto crudo, 2 bile de mozzarella, 200 ml ulei de măsline, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 linguriță cimbru sfărâmat, sare, piper

Mod de preparare: Ouăle se fierb tari, se curăță de coajă, se taie cubulețe și se lasă deoparte. Vinetele se taie felii subțiri și se rumenesc în tranșe, în puțin ulei, intr-o tigaie. Ceapa și usturoiul, tocate, se rumenesc într-o cratiță cu 1 lingură de ulei, se adaugă roșiile scurse, și jumătate din cantitatea de cimbru, sare și piper. Acest sos se fierbe timp de 30 de minute. Preîncălzește cuptorul la 180° C. Într-un vas pentru gratinat se pun sos de roșii, apoi alternativ, vinete, parmezan, sos, ouă, vinete, sos, parmezan, șuncă, vinete și mozzarella. Se presară cimbru, sare și piper și se coace timp de 30 de minute. Se servește fierbinte.

Fără să fii un mare chef sau să petreci ore întregi în bucătărie, poți profita de beneficiile pentru sănătate ale vinetelor gătind preparate ușoare și delicioase de care să te bucuri alături de cei dragi.

Sursa foto: Shutterstock

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE