Borş cu perişoare de peşte

 1. Jumătate din cantitatea de ceapă şi zarzavatul, tăiate mărunt, se călesc uşor în ulei
 2. Se sting cu apă şi se lasă să fiarbă aproape complet.
 3. Orezul se opăreşte cu apă clocotită, se spală din nou şi se pune în cratiţa cu zarzavatul fiert.
 4. Borşul se fierbe separat şi se toarnă peste zarzavat şi orez. Peştele curăţat de oase şi pâinea înmuiată în lapte îndoit cu puţină apă şi apoi stoarsă bine se trec prin maşina de tocat, împreună cu restul de ceapă, după care se adaugă sarea, piperul, verdeaţa şi ouăle
 5. Se frământă până se obţine o pastă omogenă, din care se fac perişoare. Acestea se pun toate odată în oala cu borş clocotind
 6. Perişoarele trebuie să fiarbă, la foc domol, cam 20 de minute.

La sfârşit, se mai adaugă sare şi leuştean tocat mărunt.