Top 6 garnituri gustoase pentru mici, care nu sunt cartofi prăjiţi

Despre mici

Micii, numiți adesea și mititei, sunt unul dintre cele mai cunoscute și apreciate preparate din bucătăria românească, fiind aproape nelipsiți de la grătare, picnicuri sau sărbători în aer liber, precum este cea de 1 Mai.

Deși sunt considerați tradițional românești, majoritatea surselor istorice și gastronomice indică faptul că micii au influențe balcanice și otomane. Preparatele asemănătoare există în mai multe țări din regiune, precum Serbia, Bulgaria sau Turcia, unde carnea tocată condimentată și friptă pe grătar este o tradiție destul de veche.

Există și povești culinare care spun că preparatul ar fi apărut accidental într-o cârciumă din București, atunci când lipseau mațele pentru cârnați, iar carnea condimentată a fost pusă direct pe grătar.

În ceea ce privește denumirea, cuvântul „mici” vine din adjectivul „mic”, sugerând dimensiunea redusă a rulourilor de carne din care aceștia sunt formați.

De-a lungul timpului, rețeta s-a modificat și s-a adaptat gusturilor celor care i-au preparat. În varianta inițială, se folosea mai mult carne de vită, însă în prezent este foarte răspândit amestecul de vită cu porc, dar și cu oaie. De asemenea, adaosul de bicarbonat de sodiu a devenit o caracteristică specifică rețetei românești moderne, contribuind la textura puțin aerată a preparatului.

Micii sunt asociați cu ieșirile la iarbă verde, cu mesele în familie și cu o oarecare atmosferă de sărbătoare. Popularitatea lor este atât de mare încât consumul anual se ridică la sute de milioane de bucăți.

Garnituri pentru mici

Micii sunt suculenți, bine condimentați și, tocmai de aceea, alegerea garniturilor potrivite poate echilibra sau, dimpotrivă, poate încărca meniul.

Dincolo de popularii cartofi prăjiți, există o varietate de opțiuni gustoase de garnituri pentru mici. Desigur, pâinea proaspătă și muștarul sunt nelipsite, însă dacă vrei ceva mai consistent sau poate mai sănătos, poți opta pentru unele dintre cele mai apreciate garnituri.

Salata de varză

Una dintre cele mai apreciate salate, consumată ca garnitură pentru mici este salata de varză, tocată fin și frecată cu sare, puțin oțet și un strop de ulei. Crocantă, răcoritoare și acrișoară, aceasta este minunată alături de mici.

O variantă la fel de potrivită și poate chiar mai îndrăgită este salata de varză murată, mai ales în sezonul rece. Varza murată îmbunătățește digestia și curăța intestinele. Mineralele și fibrele alimentare pe care le conține sunt ideale în cazul mâncarurilor grele, iar micii nu sunt cel mai ușor preparat.

Murături

Murăturile, în general, sunt parteneri excelenți pentru mici. Castraveții murați, gogonelele sau conopida în saramură taie din greutatea cărnii de mici și stimulează apetitul.

În mod particular, castraveții murați crocanți sunt adesea preferați datorită texturii lor ferme și a gustului echilibrat.

Legumele la grătar

Legumele la grătar reprezintă o altă alegere excelentă și din ce în ce mai populară. Dovleceii, vinetele, ardeii sau ciupercile, unse ușor cu ulei și rumenite pe grătar, capătă arome intense și o textură plăcută.

Acestea adaugă varietate farfuriei și, în plus, sunt o opțiune mai ușoară, potrivită pentru cei care iubesc mâncarea gustoasă, dar vor să fie și sănătoasă.

Mămăliga

O variantă mai rustică, dar foarte apreciată, este mămăliga. Poate fi servită simplu sau ușor rumenită pe grătar. Deși nu este o alegere universală, pentru mulți reprezintă o combinație autentic românească.

Pentru a face mămăligă, proporția între mălai și apă poate fi de 1 la 3 până la 1 la 5, în funcție de cât de vârtoasă sau moale vrei să fie mămăliga. Se adaugă și sare în apă, după gust. Când apa este aproape de fierbere, se varsă mălaiul în ploaie, amestecând cu un tel, ca să nu facă cocoloașe.

Pe măsură ce se întărește, se poate schimba telul cu o lingură de lemn. Amestecă periodic și lasă flacăra mică. Când mămăliga face bule și lingura stă în mijloc fără să o ții, e gata. O poți răsturna pe un fund de lemn sau într-un castron, dacă e mai moale.

Desigur, mămăliga și micii merg de minune și cu murăturile, așa că poți combina aceste două garnituri.

Cartofi noi sau copți pe jar

Cartofii noi reprezintă una dintre cele mai inspirate alegeri, mai ales în sezonul cald, când apar proaspeți. Fierți în coajă și apoi sotați rapid cu puțin unt sau ulei, presărați cu mărar sau pătrunjel, aceștia sunt delicioși.

Cartofii copți în jar sunt de asemenea minunați ca garnitură pentru mici. Pregătiți direct pe jar, înveliți în folie de aluminiu sau ca atare, aceștia sunt foarte apreciați. Desfăcuți fierbinți și asezonați cu sare, eventual cu un cub mic de unt care se topește imediat, acești cartofi nu au nevoie de multe condimente. Sunt simpli, dar extrem de gustoși și sățioși. În plus, sunt ideali pentru ieșirile la iarbă verde.

Salată de roșii cu castraveți

Salata de roșii cu castraveți este, la rândul ei, o alegere potrivită și, în același timp, foarte populară.

Combinația dintre roșiile coapte, zemoase, și castraveții crocanți creează un contrast de texturi și o prospețime. Asezonată simplu, cu ulei, sare și eventual puțin oțet sau zeamă de lămâie, această salată este răcoritoare, numai bună alături de mici fierbinți.

Dacă se adaugă și puțină ceapă sau verdeață proaspătă, gustul devine și mai bun, iar meniul poate fi unul și mai nutritiv.

Descoperă și alte salate de primăvară delicioase care pot fi garnituri pentru mici.

Cu ce băuturi poți asocia micii

Micii merg, în primul rând, cu bere. Asta e combinația la care se gândește aproape toată lumea. La grătarele de vară sau de 1 Mai, această asociere este aproape automată printre români: mici, muștar, pâine și bere rece.

Și vinul poate să meargă, chiar dacă nu e prima alegere. Un vin roșu mai ușor, sec, fructat, cum e un Merlot sau o Fetească Neagră mai lejeră, se potrivește bine. Dacă e vară și vrei ceva mai răcoritor, un rose sec e chiar o variantă foarte bună, e rece, fresh. Chiar și un vin alb sec, cu aciditate, poate merge, mai ales dacă mănânci micii cu mult muștar.

Dacă vrei ceva mai inedit, merge chiar și un gin tonic rece, cu lămâie. Amăreala și aciditatea lui se potrivesc cu gustul de grătar. Dar cocktailurile dulci, cu siropuri sau arome multe, nu prea au ce căuta alături de mici.

Dacă nu vrei alcool, apa minerală rece e surprinzător de bună. Pare banală, dar parcă mai ”taie” din grăsime și nu schimbă gustul. Merge bine și o limonadă simplă, mai acrișoară. Ceva dulce lângă mici, în general, nu prea se potrivește.

Cum poți face mici delicioși acasă – rețetă

Micii pot fi găsiți în comerț în nenumărate variante, pentru toate gusturile, însă îi poți prepara și acasă pentru a avea un control mai mare asupra ingredientelor. Iată o rețetă clasică de mici de vită pe care o poți adapta după preferințe.

Ingrediente 

• 1 kg pulpă de vită
• 250 ml supă de oase de vită
• 1 linguriță piper măcinat
• 1 linguriță cimbru uscat
• ½ linguriță ienibahar măcinat
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 2 linguri de ulei
• 7 căței de usturoi mari (sau mai mult, dupa gust)

Mod de preparare:

Carnea se toacă și se frământă cinci minute, cu supă și restul ingredientelor. Compoziția se dă la frigider minimum două-trei ore, pentru a se odihni. Formează micii cu mâinile umede și pune-i pe grătarul încins, întorcându-i din când în când.

Descoperă și alte rețete delicioase de Mici de casă. Cum să fie suculenți și gustoși

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE