Reţete de mâncare de ştevie – cele mai delicioase rețete cu ștevie

Când se culege ștevia

Ștevia crește spontan în grădini, pe marginea drumurilor, în locuri umede și însorite, dar poate fi și cultivată. Pentru consum, se aleg frunzele tinere și sănătoase, care pot fi folosite proaspete sau gătite.

Ștevia (Rumex patientia) se culege în principal primăvara, din martie până în mai, în funcție de condițiile climatice din fiecare an. Perioada ideală pentru recoltare este înainte ca planta să înflorească, deoarece atunci frunzele sunt fragede, suculente și au un gust plăcut, ușor acrișor. Dacă se culege mai târziu, după ce începe să înflorească (de obicei în iunie), frunzele devin mai tari, fibroase și își pierd din gustul delicat.

Trucuri și sfaturi pentru o mâncare de ștevie reușită

Pentru o mâncare de ștevie reușită, secretul stă în alegerea frunzelor tinere și fragede, recoltate primăvara devreme. Acestea trebuie bine spălate în mai multe ape, deoarece pot avea impurități sau urme de pământ. O opărire rapidă, timp de 1-2 minute în apă clocotită, ajută la înmuierea frunzelor și la reducerea gustului ușor astringent, păstrându-le totodată culoarea verde intensă.

Gătitul trebuie să fie delicat, pentru a nu distruge textura fragedă a frunzelor. De obicei, ștevia se călește ușor în ulei, alături de ceapă și usturoi, care îi intensifică aroma. Se poate adăuga bulion sau roșii pentru un gust mai proaspăt și echilibrat. Dacă se dorește o variantă mai consistentă, se poate completa cu orez sau cartofi.

Recomandări

Planul „machiavelic” aplicat de un mecanic auto pentru a domina o femeie. Victima: „Mă duc şi mă omor, sincer, că nu mai pot”

Un truc pentru un gust mai plin este adăugarea unui strop de zeamă de lămâie sau a unei lingurițe de oțet la final, pentru a intensifica aroma acrișoară naturală a șteviei. Dacă se prepară o ciorbă de ștevie, aceasta se poate îmbogăți cu leuștean proaspăt și un ou bătut, pentru un plus de savoare.

Servită alături de mămăligă sau pâine de casă, mâncarea de ștevie devine un preparat simplu, dar extrem de gustos și sănătos, perfect pentru zilele de primăvară.

Află mai multe despre ștevie și beneficiile ei.

Rețete de mâncare de ștevie

În bucătăria românească, ștevia este folosită în diverse preparate tradiționale, cum ar fi ciorba de ștevie, piureurile, tocănițele sau umpluturile pentru plăcinte. De asemenea, poate fi păstrată prin congelare sau uscare pentru a fi utilizată și în afara sezonului.

Mâncare de ștevie cu carne de pui

• 1 piept de pui dezosat și fără piele
• frunze de ștevie
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 țelină mică
• 3 căței de usturoi ulei de măsline
• 100 ml smântână lichidă
• sare
• piper
• boia dulce
• praf de usturoi
• 1 legătură de pătrunjel

Recomandări

Cea mai dură critică a taxelor vamale anunțate de Trump: „Ziua ruinei! În materie de economie, afirmațiile lui Trump sunt o prostie totală”

Pentru început, taie puiul în bucățele, condimentează-l cu sare, piper, boia și praf de usturoi și prăjește-l într-o tigaie. Lasă-l deoparte, iar în aceeași tigaie mai pune ulei și pune ceapa și usturoiul tocate mărunt la călit.

Adaugă și morcovul și țelina și lasă totul să se înmoaie. Pune frunzele de ștevie și lasă-le să se gătească.

Când totul s-a gătit cum trebuie, adaugă smântâna lichidă, mai pune condimente și adaugă și puiul. La final presară pătrunjel și servește.

Mâncare de ștevie cu usturoi – de post

Ingrediente:

• 500-700 g frunze de ștevie
• 1 ceapă mare
• 3 căței de usturoi
• 3 linguri ulei
• 200 ml apă sau supă de legume
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Spală bine frunzele de ștevie și opărește-le timp de 1-2 minute în apă clocotită. Scurge-le și toacă-le grosier. Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt în ulei, până devine aurie. Adaugă usturoiul mărunțit și mai lasă 30 de secunde.

Recomandări

Privatizare, terapie de șoc și spectrul extremismului: de la Republica de la Weimar la Viktor Orbán

Pune ștevia în tigaie, amestecă bine și adaugă apa sau supa de legume. Fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Condimentează cu sare și piper, apoi servește-o caldă, cu mămăligă.

Mâncare de ștevie cu orez

• 3 legături de ștevie,
• o cană de orez,
• o ceapă,
• o cutie de roșii decojite,
• sare, piper,
• pătrunjel,
• o lingură de ulei.

Mod de preparare:

Se spală şi se curăță ștevia. Se opăreşte foarte puțin în apa care clocoteşte și după ce s-a răcit un pic se taie mărunt. Se spală orezul şi se scurge. Se taie ceapa, se căleşte ușor în ulei, apoi se adaugă orezul cu 3 căni de apă şi se lasă la fiert.

Când orezul este aproape gata (după aproximativ 30 de minute), se adaugă ștevia, se mai fierbe un pic și apoi se adaugă și roșiile. După ce dă în câteva clocote se ia de pe foc şi se adaugă pătrunjelul tocat.

Mâncare de ștevie cu ou

• 500 g frunze de ștevie
• 1 ceapă mare
• 3 căței de usturoi
• 3 linguri ulei
• 150-200 ml supă de legume
• 2 ouă
• 1 lingură suc de lămâie (opțional)
• Sare și piper după gust

Mod de preparare

Spală bine frunzele și opărește-le în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi scurge-le și toacă-le grosier.

Într-o tigaie sau cratiță, călește ceapa tocată mărunt în ulei, până devine aurie. Adaugă usturoiul pisat și amestecă timp de 30 de secunde.

Pune ștevia în tigaie, amestecă bine și adaugă apa sau supa de legume. Fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, până frunzele sunt moi și lichidul se reduce puțin.

Bate ouăle separat și toarnă-le peste ștevia fierbinte, amestecând rapid pentru a obține o textură omogenă, asemănătoare unei omlete sfărâmate. Dacă preferi, poți face ochiuri direct în mâncare, fără să le amesteci.

Condimentează cu sare, piper și, dacă îți place un gust mai fresh, adaugă puțin suc de lămâie.

Se servește caldă, simplă sau alături de mămăligă ori pâine proaspătă. Este o mâncare sănătoasă, ușoară și foarte aromată.

Plăcintă de ștevie cu brânză

Ingrediente:

• 500 g ștevie
• 200 g brânză telemea
• 3 ouă
• 200 ml smântână
• 1 pachet foi de plăcintă
• 50 g unt topit
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Spală și opărește ștevia, apoi toac-o mărunt. Mărunțește brânza și amestec-o cu ștevia, două ouă bătute și smântâna. Condimentează după gust.
Unge o tavă cu unt, apoi așază 3-4 foi de plăcintă unse cu unt, adaugă un strat de umplutură și repetă până termini ingredientele.
Bate ultimul ou și unge plăcinta pe deasupra. Coace la 180°C timp de 35-40 de minute, până devine aurie. Servește caldă sau rece.

Mâncare de ștevie cu suc de roșii și usturoi

Ingrediente

• 800 g frunze de ștevie proaspătă
• 1 ceapă mare
• 1 morcov mediu
• 3 căței de usturoi
• 400 ml suc de roșii (sau 4 roșii bine coapte, pasate)
• 200 ml apă
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 lingură pastă de roșii (opțional, pentru un gust mai intens)
• 1 linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
• Sare și piper după gust
• 1/2 linguriță cimbru uscat sau busuioc (opțional)
• 1 legătură mărar sau pătrunjel proaspăt

Mod de preparare

Spală bine frunzele de ștevie, schimbând apa de câteva ori pentru a elimina eventualele impurități.
Pune apă la fiert într-o oală mare și, când clocotește, opărește frunzele timp de 1-2 minute. Acest pas ajută la reducerea gustului astringent. Scoate-le într-o sită, scurge-le bine și toacă-le grosier.

Curăță și toacă ceapa mărunt. Rade morcovul pe răzătoarea mică. Zdrobește usturoiul sau toacă-l fin.

Într-o tigaie mare sau o cratiță, încinge uleiul de măsline. Adaugă ceapa și călește-o la foc mediu până devine translucidă (aproximativ 3-4 minute). Pune morcovul ras și amestecă bine, lăsându-l să se înmoaie ușor timp de 2-3 minute. Adaugă usturoiul și amestecă rapid, lăsându-l doar 30 de secunde, cât să-și elibereze aroma.

Pune ștevia tocată peste legumele călite și amestecă bine. Adaugă sucul de roșii, pasta de roșii și apa (sau supa de legume). Presară sare, piper, zahăr și cimbru/busuioc, dacă folosești. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, până când sosul de roșii se îngroașă și ștevia este fragedă.

Oprește focul și adaugă verdeața proaspăt tocată (mărar sau pătrunjel), pentru un plus de prospețime și savoare. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.

Ce beneficii are ștevia

Ștevia este o plantă cu multiple beneficii pentru sănătate, fiind apreciată atât pentru gustul său plăcut, cât și pentru proprietățile sale nutritive. Este bogată în vitaminele A, C și K, esențiale pentru menținerea sănătății pielii, a sistemului imunitar și a oaselor. De asemenea, conține minerale importante precum fier, calciu, magneziu și potasiu, care contribuie la buna funcționare a organismului.

Datorită conținutului ridicat de fibre, ștevia ajută digestia și susține un tranzit intestinal sănătos, prevenind constipația. În plus, are un efect detoxifiant, sprijinind funcția ficatului și contribuind la eliminarea toxinelor din organism. Este cunoscută și pentru proprietățile sale diuretice, fiind utilă în combaterea retenției de apă.

Fiind săracă în calorii și bogată în nutrienți, ștevia este ideală pentru persoanele care doresc să își mențină greutatea sub control. Consumul său regulat poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge, datorită indicelui glicemic scăzut. În plus, flavonoidele și antioxidanții prezenți în frunzele de ștevie contribuie la reducerea inflamațiilor și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Prin urmare, includerea șteviei în alimentație aduce numeroase beneficii, fiind o opțiune sănătoasă și gustoasă în diverse preparate culinare precum mâncare de ștevie.

Sursă foto – Shutterstock.com

Urmărește-ne pe Google News