Ce se mănâncă de Revelion - rețete pentru masa festivă de Anul Nou
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Noaptea de 31 decembrie este noaptea specială care face trecerea dintre ani. Cu o însemnătate aparte pentru noi toți, noaptea de Revelion este deosebită și datorită preparatelor culinare servite în orice colț al lumii. De-a lungul timpului au existat multe superstiții și obiceiuri prilejuite de această trecere, atât legate de diverse activități, cât și de mâncare. Iată ce se mănâncă de Revelion și ce nu se mănâncă de Revelion. Îți propunem și câteva rețete pentru masa de Revelion.
Cuprins:
Ce se mănâncă de Revelion
Noaptea de 31 decembrie este așteptată de noi toți. Este momentul pentru care ne pregătim cu mult timp înainte, tocmai pentru a nu da greș cu niciun detaliu și seara să fie perfectă. Pe lângă ținută, machiaj, masa de Revelion este extrem de importantă. În fiecare colț al lumii există preparate specifice mesei de sărbători. Așadar, iată ce se mănâncă de Revelion.
Ce este bine să mănânci de Revelion
- Mănâncă pește, fiindcă se spune că, aşa cum peştele înoată prin apă, așa vei înota şi tu prin toate necazurile din anul următor, fără să te afecteze. Unii zic că peștele trebuie să fie primul aliment pe care îl consumi în Noul An.
- Consumă carne de gâscă. Te va ajuta să plutești peste probleme şi să înaintezi spre ţelul tău, aşa cum face gâsca.
- De Revelion trebuie să mănânci struguri. Ciuguleşte dintr-un ciorchine de struguri, bob cu bob, câte 12. Când ai ajuns la al 12-lea bob, pune-ţi o dorinţă care ţine de bani. Strugurii şi stafidele simbolizează abundenţa financiară.
- În cultura est-asiatică, tăiețeii simbolizează longetivitate. De aceea, în noaptea dintre ani este bine să mănânci tăieței. Pregătește un preparat culinar care să conțină tăieței.
- Bea şampanie la 12 noaptea pentru a avea parte de belşug. Poate fi și vin spumante. Important e să bei paharul până la fund şi toate dorinţele pentru noul an se vor îndeplini.
- Carnea de porc nu lipsește de pe masa de Revelion, fie că este pregătită sub formă de fripturi, cârnați sau piftie. În tradiția populară, porcul este considerat simbol al belșugului și al progresului, deoarece „merge înainte”, aducând noroc și prosperitate în noul an.
- Nucile și fructele uscate sunt consumate pentru a chema sănătatea și viața lungă, iar deserturile, de la cozonac și plăcinte, până la turtă dulce sau alte prăjituri, vestesc un an dulce, plin de bucurii și împliniri.
Îți recomandăm să citești și:
De Revelion este bine să ai fructe rotunde în casă
În noaptea dintre ani este indicat să ai în case cât mai multe fructe rotunde. Se spune că forma sferică este asocitată cu infinitul, continuitatea. Dacă ai fructe în formă rotundă în casă în noaptea de Revelion se spune că îți sporești șansele de succes în Noul An.
Se mănâncă rodii în noaptea de Revelion
Este o tradiție originară din Turcia, dar urmată și de români. Rodia are culoarea roșie, iar culoarea simbolizează inima omului sănătos. Mai mult, medicii recomandă consumul de rodii datorită efectelor benefice pentru sănătate.
Rețete pentru masa festivă de Revelion
Dacă te întrebi ce se gătește de Revelion îți recomandăm mai jos câteva rețete pentru meniul de Revelion.
Ouă umplute
- 10 ouă 1 pate de porc sau pasăre;
- smântână;
- ulei pentru maioneză;
- 1 lingurița muștar.
Ouăle se fierb bine, se curăță, se taie în două, se scoate gălbenușul, care este pus într-un bol separat
Gălbenușurile sunt amestecate cu pateul, iar cu amestecul se umple jumătățile de ouă
Separat se face maioneza de casa în care se pune o linguriță de muștar pentru a nu se tăia și la final o amesteci cu smântâna.
Torni amestecul într-un vas întins și incepi să aranjezi ouăle cu umplutura în jos.
Torni amestecul într-un vas întins și incepi să aranjezi ouăle cu umplutura în jos.
Vezi mai multe rețete de oua umplute
Salată Boeuf
- 2-3 cartofi;
- 1 păstârnac și 2 morcovi care au fiert în supa de pui;
- 100 gr carne de pui fiartă în supă;
- 3 castraveți acri;
- 50 gr mazăre:
- 1 gălbenuș de ou:
- 50-60 ml ulei:
- 2 lingurițe de muștar:
- zeama de la 1/2 lămâie:
- câteva măsline și câteva felii de gogoșari în oțet pentru decor,
- sare și piper.
Se fierb legumele și carnea fierb în supa de pui, apoi se scot și se lasă să se răcorească, după care sunt tocate mărunt.
Castreveții acri se storc de zeamă, se toacă mărunt și se adaugă în vas.
Mazărea se dă de două ori în clocot și se pune peste salată.
Apoi, preparăm maioneza din gălbenuș, muștar, zeama de lămaie, sare, piper și ulei și se pune peste salată.
Salata de boeuf poate fi ornată cu măsline, gogoșari, felii de castravete și frunze de pătrunjel.
Vezi mai multe rețete de salata Boeuf
Piftie de porc - reţetă clasică
Ingrediente:
- două picioare de porc;
- un ciolan afumat;
- o jumătate căpățână de porc;
- o căpățână de usturoi;
- un morcov;
- un pătrunjel;
- o țelină;
- o ceapă;
- sare.
Se spală carnea și pune la fiert vreo trei ore până se desprinde de pe oase, apoi se adaugă legumele și se mai lasă la fiert o jumătate de oră. Se adaugă sare, cât e necesar, apoi usturoiul pisat și se ia de pe foc. Cu o paletă se scot carnea și legumele și se lasă puțin să se răcorească. Apoi se dezosează carnea și se așază în farfurii, se toarnă zeama strecurată, cât să le acopere și se dă la rece.
Vezi mai multe rețete de piftie de porc pentru Revelion
Ciuperci umplute
Ingrediente:
- Ulei
- un kilogram jumate de ciuperci mici
- 2 linguri de unt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 cană de pesmet
- Sare
- piper negru proaspăt măcinat
- 100 g parmezan proaspăt ras
- 150 g cremă de brânză,
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
- 1 lingură de cimbru proaspăt tocat
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o foaie de copt cu ulei. Îndepărtați tulpinile de la ciuperci și tăiați grosier tulpinile. Așezați capacele de ciuperci pe foaia de copt. Într-o tigaie medie, la foc mediu, topiți untul. Adăugați tulpinile de ciuperci tocate și gătiți până când cea mai mare parte a umezelii a ieșit, 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până când se parfumează, 1 minut, apoi adăugați pesmetul și lăsați să se prăjească ușor, 3 minute. Se condimentează cu sare și piper. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
Într-un castron mare, amestecați amestecul de tulpini de ciuperci, parmezanul, crema de brânză, pătrunjelul și cimbrul. Se asezonează cu sare și piper. Umpleți ciupercile cu umplutura și presărați cu mai mult parmezan. Coaceți până când ciupercile sunt moi și umplutura este aurie, 20 de minute. Se ornează cu pătrunjel la servire.
Pește la cuptor
- Un păstrăv mare;
- 300 ml suc de roșii;
- 100 ml vin alb; 3-4 căței de usturoi;
- O lingură de oțet;
- O lingură de zahăr;
- 2 linguri de ulei;
- Chimen, busuioc, sare.
Peștele se spală și se curăță în interior și la exterior. Se taie capetele, se spală bine și se lasă să se scurgă pe un șervețel absorbant. Se presară la interior și exterior sare și piper și se lasă deoparte pentru 10-15 minute.
Între timp, cățeii de usturoi se feliază și se pun într-o tigaie cu ulei încins să se călească puțin. Când usturoiul își schimbă culoarea, se stinge cu vinul și se lasă până ajunge în punctul de fierbere. Se adaugă peste vin și sucul de roșii și se mai lasă la fiert împreună pentru 5 minute. Se adaugă și condimentele, busuiocul uscat, chimenul, zahărul și lingura de oțet, apoi de potrivește sosul cu sare și piper și se ia de pe foc.
Peștele se pune într-o tavă pentru cuptor, iar deasupra lor se adaugă sosul pregătit. Se pune totul la cuptor pentru aproximativ 3- de minute, la 180 de grade C, iar din când în când se deschide cuptorul și se mai unge peștele cu sosul din tavă. Când peștele este gate, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Se consumă cald cu mămăligă.
Vezi mai multe rețete de peste la cuptor
Sarmale pentru masa de Revelion
Ingrediente:
- 300 g de carne de vită tocată;
- 400 g de carne de porc tocată;
- două cepe;
- 6 linguri de orez;
- 3 linguri de bulion de roşii;
- o legătură de mărar;
- 1,5 kg de varză acră;
- piper măcinat;
- 6-7 boabe de piper;
- două foi de dafin;
- cimbru uscat;
- 200 g de slănină afumată (sau orice fel de afumătură)
Se curăţă ceapa şi se toacă mărunt, după care se pune la călit în puţin ulei, la foc mic şi într-un vas acoperit. Apoi se adaugă orezul ţinut în prealabil câteva minute în apă rece și o lingură de bulion. Se lasă la foc mic două minute, amestecând mereu. Se adaugă o lingură de bulion şi se mai lasă pe foc două minute.
Într-un lighean sau castron mai mare se pune carnea, împreună cu ceapa şi orezul cu bulion călite mai devreme, 1/4 de linguriţă de piper măcinat, 1/2 linguriţă de cimbru uscat, mărarul tocat mărunt. Se amestecă bine.
După ce aţi pregătit carnea, desprindeţi frunzele de varză de pe cotor, tăiaţi nervurile mai groase, puneţi foaia de varză în palmă, luaţi carne cu o lingură şi rulaţi foaia de varză în jurul cărnii, având grijă să acoperiţi cu varză şi capetele sărmăluţei, pentru a nu ieşi carnea. Sărmaluţele astfel pregătite se pun într-o cratiţă destul de încăpătoare, una lângă alta, în forma circulară. Pe fundul cratiţei puneţi în prealabil o lingură de ulei, 2-3 frunze întregi de varză şi un strat de 1 cm de varză tocată mărunt.
După ce terminaţi de făcut un strat de sarmale, puneţi deasupra lor o lingură de bulion diluat într-o ceşcuţă de apă şi câteva bucăţi de afumatură. Printre sarmale rupeţi şi două foi de dafin uscat. Continuaţi apoi cu încă un strat de sarmale, apoi afumătură şi din nou sarmale, până când le terminaţi. Deasupra ultimului strat de sarmale puneţi un strat de 1 cm de varză tocată mărunt şi împrăştiaţi încă o lingură de bulion.
Completaţi cu apă până când aceasta depăşește cu câţiva cm sarmalele. Se acoperă cratiţa şi se pune la fiert, la foc mijlociu, cam 40 de minute. Se verifică din când în când să nu scadă prea mult apa şi se completează când este nevoie. După aceea se dă focul mic şi se mai lasă până când sunt gata, cel puţin o oră. Practic trebuie să scoateţi o sărmăluţă pe o farfurie şi să o gustaţi, varza trebuie să fie bine fiartă.
Vezi mai multe rețete de sarmale
Tort diplomat
Ingrediente pentru cremă
- 5 ouă;
- 700 gr smântână pentru frișcă;
- 200 gr zahră;
- 40 gr gelatină;
- Fructe din compot/conservă la alegere: ananas, kiwi, portocală, mandarine, banane, ananas, etc.
- 6 linguri din zeama de la compot;
- Un praf de sare.
Ingrediente pentru blat
- 200 gr pișcoturi.
Ingrediente pentru decor
- 500 ml smântână pentru frișcă;
- O lingură de zahăr pudră;
- Opțional: un plic de întăritor pentru frișcă;
- Fructe confiate sau fructe proaspete.
Poți începe cu pregătirea cremei. Între timp, gelatina se pune la hidratat împreună cu 5 linguri de zeamă din compot și se completează cu apă până la obținerea a 120 ml de lichid. Ouăle se pun într-o cratiță și împreună cu zahărul se mixează la foc mic în continuu, pentru a evita prinderea compoziției de fundul vasului. Crema se amestecă până când începe să se îngroașe, dar nu trebuie să înceapă să fiarbă. Se ia cratița de pe foc și se lasă să se răcească.
Între timp, gelatina hidratată se adaugă peste crema caldă și se amestecă până când se dizolvă. Peste se adaugă și fructele confiate și cele proaspete și se amestecă ușor până când se omogenizează bine compoziția.
Cât crema se lasă să se răcească bine, se bate smântâna pentru frișcă. Aceasta trebuie să fie foarte rece și se bate până când se întârește, dar nu mai mult de atât pentru a nu se tăia compoziția.
Se adaugă ⅓ din frișca bătută la crema de ouă și fructe și se amestecă bine. Într-o tavă cu margini detasabile se pune un strat de pișcoturi pe care le-ai înmuiat înainte în zeama de la compot. Deasupra blatului, se toarnă crema de fructe și frișcă și se nivelează bine crema.
Se adaugă un al doilea strat de pișcoturi bine însiropate și ele și totul se dă la frigider pentru cel puțin 5 ore sau, dacă este posibil, peste noapte. Ulterior, când forma de tort se desface, crema trebuie să fie bine întărită.
Pentru decorarea tortului poți încerca mai multe variante. Poți îmbrăca tortul într-un strat de frișcă și poți opta pentru pișcoturi ușor însiropate de jur împrejur legate cu o panglică. De asemenea, poți îmbrăca tortul cu frișcă, iar deasupra poți orna cu câteva fructe proaspete și confiate.
Vezi mai multe rețete de tort diplomat
Cheesecake New York
Ingrediente:
- 500 gr fructe de pădure;
- 400 gr cremă de brânză;
- 200 gr biscuiți cu unt;
- 200 gr smântână
- 20% grăsime;
- 160 gr zahăr pudră;
- 100 gr unt 65%;
- 30 gr zahăr,
- 2 ouă;
- 1 plic zahăr vanilat;
- 1 plic glazură de vanilie.
Mod de preparare:
Pentru început, pregătește biscuiții. Zdrobește-i mărunt și amestecă-i cu untul pe care l-ai topit în prealabil. Ulterior, biscuiții pasați pune-i și tasează-i într-o formă rotundă de tort (pe care ai tapetat-o cu hârtie de copt) cu fundul detașabil. Pune totul la cuptor pentru 10 minute, la temperatura de 180 de grade C. Scoate forma din cuptor și lasă să se răcească timp de 5 minute.
Într-un bol mare amestecă smântâna, crema de brânză, zahărul vanilat și ouăle. Amestecă bine până obții o pastă omogenă. Crema se așază pe baza de biscuiți precoaptă și se mai dă la cuptor pentru aproximativ 40 de minute sau până când crema se întărește perfect. După ce timpul a expirat, oprește cuptorul și mai lasă prăjitura pentru 5 minute în cuptorul stins, după care las-o să se răcească complet pe un grătar de prăjituri.
Când prăjitura s-a răcit complet, acoper-o cu o folie alimentară și las-o la frigider peste noapte. Nu o scoate din forma de tort. Fructele de pădure se lasă la decongelat pe o sită și se strânge zeama scursă. Se scoate prăjitura din frigider, iar fructele proaspete se pun deasupra. Între timp, zeama fructelor se amestecă cu apă, dacă mai este cazul, pentru a se obține o cantitate lichidă de 250 ml. Se amestecă cantitatea lichidă cu praful de glazură și cu zahărul și se dă în clocot, timp în care se amestecă în continuu.
Sucul proaspăt de fructe se toarnă uniform peste fructele de pe cheesecake și se lasă la frigider prăjitura pentru aproximativ o oră pentru a se întări totul. Rețeta de New York cheesecake este gata. Prăjitura poate fi servită rece sau la temperatura camerei.
Prăjitură Albă ca zăpada
Ingrediente
- 150 ml ulei
- 3 ouă
- 150 gr zahăr
- 1 plic amoniu stins in 10 ml otet
- un praf de sare
- făină cât cuprinde
Ingrediente pentru cremă
- 250 gr unt
- 100 gr amidon alimentar
- 300 ml lapte
- 2 ouă
- 150 gr zahăr
- zeamă și coajă de la lămâie
- vanilie
Mod de preparare
Se pune laptele (250 ml) într-o cratiță la fiert. Seaparat, într-un bol, se amestecă zahărul, amidonul, ouăle și 50 ml lapte rece. Când laptele a început să fiarbă se adaugă compoziția de mai sus și se amestecă bine până se îngroașă și fierbe în clocot. Se ia cratița de pe foc, se pune compoziția într-un bol. Când este rece se spumează împreună cu unt, zeama și coaja de la o lămâie, vanilie.
Într-un bol adăugăm ingredientele: uleiul, zahăr, ouă, amoniu stins in otet, praf de sare si amestecam pana se dizolva zaharul. Se adaugă treptat făina până obținem o compoziție aproape vârtoasă, potrivită pentru a fi intinsă. Aceste foi se coc pe dosul tăvii.
Luăm tava, o ungem cu ulei și, după ce am presărat un praf de faină, se întinde foaia. Se îndepărtează marginile și se introduce în cuptorul încălzit. Se lasă la copt cca 10 min. După ce coacem toate foile se lasă la răcit, după preferință cu foaie de copt intre ele.
Foile coapte se umplu cu crema de mai sus, 4 foi, 3 straturi de cremă. Se așează o tavă cu o greutate, pentru uniformizare, și se lasă cca 10 min, apoi se introduce la rece până a doua zi.
Nu consuma prăjitura Alba ca Zapada decât după 24 de ore, deoarece imediat după asamblare prăjitura va extrem de casanta si lipsită de gust. Amoniacul extrage umezeală din cremă, iar prăjitura va deveni foarte gustoasă în timpul de așteptare. Ține prajitura la frigider până în momentul servirii. Acest lucru va ajuta la întărirea cremei și menținerea formei prăjiturii.
Ești în pană de idei pentru masa festivă? Încearcă aceste idei de aperitive de Revelion.
Ce nu se mănâncă de Revelion
- În Noaptea de Revelion nu se mănâncă pui fiindcă îţi alungi norocul. Această pasăre scurmă şi astfel norocul se împrăştie. De aceea e bine să ai pe masa porc sau curcan.
Îți recomandăm să citești și:
- Masa de Revelion - ce alimente să mâncăm și cum trebuie aranjată masa.
Superstiții culinare de Revelion în lume
- În Grecia, de Anul Nou se mănâncă o prăjitură în care este pusă o monedă din argint sau din aur. Cel ce găseşte moneda va avea noroc în anul respectiv.
- Un obicei spaniol de Anul Nou este să mănânci câte o boabă de strugure la fiecare din cele 12 bătăi ale ceasului care vestesc trecerea în noul an, acestea reprezentând dorinţe pentru fiecare lună a anului următor.
- De asemenea, pentru mirese, noaptea de Anul Nou reprezintă ocazia de a-şi strecura verigheta în cupa de şampanie şi de a ciocni.
- Un obicei similar există şi în Portugalia, cu diferenţa că aici sunt preferate smochinele. Astfel, în noaptea dintre ani, trebuie înghiţite 12 smochine, care simbolizează 12 dorinţe pentru anul ce vine.
- În Belgia, pe 1 ianuarie, există obiceiul de a mânca choucroute (un fel de varză murată cu cârnaţi), în familie, având sub farfurie, în mână sau în buzunar o monedă, pentru a avea bani tot anul.
- În noaptea de Anul Nou, italienii obişnuiesc să pună pe masă mâncăruri speciale, despre care se spune că aduc bogăţie şi abundenţă.
- Ruşii obişnuiesc să bea şampanie la miezul nopţii.
- În Israel masa cuprinde obligatoriu fructe şi produse din făină, pentru a aminti de vremea recoltei.
Sursă foto: 123rf.com
![Aici se duc banii din televiziune! Intrați în vila de lux cu 7 camere a familiei Fodor: Au un măslin uriaș în curte și bucătărie de 22 mp [30 FOTO]](https://images.libertatea.ro/1/p_Wk9ljaHR0cHM6Ly9hcGktd2lkZ2V0cy5yaW5naWVyLnJvL3N0b3JhZ2UvdXBsb2Fkcy9hcnRpY2xlL2U4bU1CcVB3RzU2S2txdDk1ck1xVmdoQ05RTzgxYTg5U2sxemUwWE4uanBnkZMFzQHgzQEw3gABoTEE)
![Raiul pe pământ! Cum arată casa cu 5 camere a Mirelei Vaida: Living cu perete de sticlă spre pădure și piscină de 30.000 € [27 FOTO]](https://images.libertatea.ro/1/zgXk9ljaHR0cHM6Ly9hcGktd2lkZ2V0cy5yaW5naWVyLnJvL3N0b3JhZ2UvdXBsb2Fkcy9hcnRpY2xlLzlocWV1SVFQTU5YSGFPdVJ5dEhmRnhFdU5tZWk1cmNRUWR1YzZzYlcuanBnkZMFzQHgzQEw3gABoTEE)
Daniel9090 30.12.2023, 13:40
un material foarte interesant
Andreeafunduc 30.12.2023, 23:47
Imediat trece si acest an ??
AlinaMaca 31.12.2023, 00:53
Să fim sănătoși și vom trece cu bine în noul an!
Timea97 31.12.2023, 10:22
Merita incercata tot reteta.
Andrissima 31.12.2023, 12:23
Informatiile din acest articul sunt foarte interesante!